Паста Матта или Паста Морта

Уморни сте од тога да увек користите класично лиснато тесто, тесто за хлеб или прхко тесто за своје слане или слатке колаче? Покушајмо да променимо укус и конзистенцију: луда паста је право решење! Сазнајте како се припрема консултујући рецепт (и сазнаћете зашто се назива и мртва тестенина!).

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 253 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  За 450 г тестенина

  • 350 г белог брашна тип 00
  • Око 180 мл воде
  • 8 г соли
  • 10 мл сирћета или сувог белог вина
  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

  Потребни материјали

  • Сито
  • Бовл
  • Транспарентни филм
  • Оклагија
  • Вага тежи храни

  Припрема

  1. Бело брашно просијте и сакупите у чинију.

  Да ли сте знали да
  ПРОСЕТАЊЕ БРАШНА је важна мера предострожности за његово прозрачивање или оксигенацију: убацивањем ваздуха унутра, тесто ће бити лакше и мекше јер ће већа количина ваздуха заробљена у брашну омогућити бољу апсорпцију воде, а самим тим и глутена. ће се формирати глатко. Штавише, ова једноставна процедура ће нам омогућити да добијемо тесто без грудвица.
  Присуство сирћета или вина погодује смањењу укупног пХ: овај уређај олакшава развој глутена и тестенине ће се лакше размазати јер ће бити еластичније.
  Лудо тесто добија и име „ПАСТА ДЕАД“ због одсуства квасца: ово пециво, у ствари, не бубри током кувања!

  2. Растворите со у мало топле воде: ово је корисно да се спречи да тестенине имају беле мрље на површини.
  3. У средину брашна сипајте екстра девичанско маслиново уље, вино (или сирће), со са водом и мешајте састојке постепено додајући преосталу воду.
  4. Када добијете одговарајућу конзистенцију, умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га да одстоји најмање пола сата.
  5. На крају разваљајте тесто оклагијом: пожељно је да тесто разваљате на врло танку, скоро провидну дебљину. Луда или мртва тестенина савршена је за прављење хрскавих сланих пита или слатких штрудли.
  6. Када се разваљају, тестенине се могу пунити по жељи: за кување препоручујемо 180 ° Ц (проветрено) 20-30 минута, у зависности од врсте припреме.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Лудо тесто се може држати у фрижидеру 2-3 дана или, за дуже складиштење, можете га умотати у прозирну фолију и оставити у замрзивачу. За ароматичну варијанту додајте неке ароме по свом избору (нпр. Власац, рузмарин, оригано) или обогатите исецканим маслинама и осетићете какав укус!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Паста Матта или Паста Морта је препарат који је део основних тестова.
  Има велики унос енергије, а калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим протеини и на крају липиди.
  Угљени хидрати су углавном сложени, пептиди средње биолошке вредности и мононезасићене масне киселине.
  Холестерол је одсутан, а влакна су релевантна.
  Паста Матта или Паста Морта је намирница која је погодна за већину дијета, иако је препоручљиво смањити просечан унос и учесталост конзумирања у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
  Не садржи лактозу и могу га конзумирати особе са нетолеранцијом на млечни шећер, али обезбеђујући глутен није примерен исхрани за целијакију.
  Прихватају га вегетаријанска и веганска филозофија.
  Просечна порција варира у зависности од рецепта у коме се користи.