Жудите за рибом богатог укуса, али са мало масти у исто време? И још боље ако припрема не одузима много времена и труда, зар не? Зато вам данас спремам рецепт са свим украсима: риба у соли! То је изузетно једноставан начин кувања, који може да задржи све ароме и својства рибе непромењеним. Хајде да сазнамо како се орада у сланој кори припрема!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 89 калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 1 чешањ или 1 кашичица белог лука у праху
- 120 г (3 средње) беланца
- Необрађени лимунов сок
- 500 г ораде
- 1 гранчица першуна
- 1 гранчица рузмарина
- Око 800 г соли
- Неколико листова жалфије
- 1 кашичица тимијана
Потребни материјали
- Даска за сечење хране
- Оштар нож
- Електрични ручни миксер
- Тепсија за печење
- Миксер или нож за биље
- Латекс рукавице (опционо)
- Берба за лед, чекић или омекшивач меса за разбијање корице соли
- Платтер
Припрема
- Прво очистите рибу: уклоните пераје и прережите трбух како бисте уклонили утробу. Исперите рибу у текућој води.
- Беланца умутите у чврст снег, додајући прстохват соли.
- У међувремену, уситните биљну мешавину миксером или ножем.
- Напуните трбух рибе кашиком ароматичног биља, додајући и неколико капи лимуна.
Да ли сте знали да
Лимун је одличан зачин за рибе. Међутим, не препоручује се трбух рибе пунити кришкама лимуна како би се избјегао горак окус који ослобађа кора. Уместо тога, препоручује се додавање неколико капи лимуновог сока.- Сипајте со у велику чинију, додајте исецкано преостало ароматично биље и све помешајте са беланцима док не постане чврст.
Зашто користити чврст снег од беланаца?
За припрему ораде у соли уобичајено је да се риба прекрије једноставном крупном сољу са укусом и да се површина навлажи са мало воде (избегавајући уместо тога беланца).
Присуство беланца у премазу спречава пуцање коре током кувања - готово је неизбежно ако се користи само со и вода - уз очување укуса и хранљивих материја рибе што је више могуће. Корица припремљена само са водом и сољу ће се разбити током кувања, па би риба остала сува и жилава.- Сипајте део покривача од соли и беланаца на дно посуде, а затим ставите рибу са кожом. Покријте сву рибу преосталом смесом и пеците у загрејаној рерни (200 ° Ц) 40 минута. Кување зависи од величине и тежине рибе: што је риба већа, то мора дуже да се кува.
- Извадите рибу из рерне и разбијте кору соли са штапићем за лед или чекићем за месо. Препоручљиво је одмах уклонити рибу из коре како би се спречило да храна упије превише соли.
- Риба је спремна за дегустацију.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ево наше прелепе рибе у соли је спремна за сервирање! Добар начин за кување рибе до савршенства без прибегавања употреби претераних масти и зачина!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Риба у соли је високо протеинско јело (са високом биолошком вредношћу) са прилично променљивим садржајем липида; у случају ораде, масти су присутне у малим количинама, стога је унос енергије скроман и просечан унос је између 200-300г (180-270кцал).
