За све љубитеље рецепата на бази меса, данас бих желео да припремим друго јело које спада у категорију „великих класика“: говеђи гулаш, без додатих масти. Тајна правог куварског јела? Слатко и дуго кување и избор састојака највишег квалитета.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 113 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 1 кг говеђег образа
- 400 г парадајз пире
- 1 комад шалотке
- К.б. соли
- К.б. бибера
- 100 г шаргарепе
- 50 г целера
- 5 г шећера
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Книфе
- Тепсија са поклопцем
- Дрвена кутлача
Припрема
Пре почетка
За припрему паприкаша предлажемо употребу говеђег образа: изузетно мекан комад меса са мало масти који, што не изненађује, подлеже припреми сочних гулаша и врло нежног пирјаног меса.
Образ је богат везивним ткивом и ова карактеристика ће вариво учинити меким и желатинозним. Они који не воле ову посебност могу преферирати алтернативне комаде меса, попут рамена, врата и трбуха.- Прво уклоните вишак масноће са меса. Говеђи образ исеците на правилне коцке.
- Шаргарепу оперите, огулите и нарежите на врло мале коцкице. Целер оперите и уклоните тврда и дрвенаста влакна, па га исеците на коцкице. Ољуштите љутику.
- У шерпу сакупите пире од парадајза, додајте поврће и месо исечено на коцкице. Зачините сољу и бибером, додајући кашичицу шећера (корисно за сузбијање киселости парадајза).
- Нежно кувајте месо 90 минута, с времена на време га окрећући. Ако се паприкаш превише суши током кувања, препоручујемо да додате кашику чорбе или вреле воде.
Да ли сте знали да
У овом рецепту не предлажемо употребу брашна и намерно смо избегли корак печења. Они који желе могу да побрашну залогаје и испеку их: међутим, за спровођење овог корака неопходно је користити уље. Ипак, као алтернатива парадајзу, могуће је кувати залогаје образа у црвеном вину, евентуално додајући зачине по укусу, попут ловоровог листа, каранфилића, цимета, жалфије итд.- Када се скува, оставите вишак течности да се осуши подижући пламен и уклањајући поклопац. Чорбу послужите са пире кромпиром или меком палентом.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Верзија без масти је укусна и могу вам гарантовати да нема на чему завидети традиционалним рецептима! Врло једноставан рецепт који ће сигурно ценити они који воле месо. Али ако једноставно не можете јести месо, не брините: имам за вас верзију паприкаша са поврћем! Не пропустите паприкаш од поврћа!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Будући да комад меса који је предложила Алице није доступан у бази података о нутритивним вредностима, хемијски превод је извршен испитивањем говеђег круга.
Месни гулаш без доданих масти је рецепт који спада у групу главних јела.
Има просечан унос енергије, иако превод не узима у обзир губитак воде при кувању (калорије су потцењене).
Енергију углавном испоручују протеини, затим липиди и на крају угљени хидрати.
Пептиди су високе биолошке вредности, посебно незасићене масне киселине и једноставни угљени хидрати. Холестерол је релевантан, а влакна нису значајна.
То је препарат који се може уклопити у било коју дијету, осим вегетаријанске и веганске.
У случају прекомјерне тежине и / или метаболичких болести, удио мора бити мањи.
Не садржи глутен и лактозу.
Просечна порција месног паприкаша је око 150-250 г (170-280 кцал).
