Е338 ФОСФОРНА КИСЕЛИНА
Једињења фосфора се широко користе као закисељивачи и коректори киселости хране којој се додају.Ова једињења, односно фосфорна киселина и њене соли, могу се додавати газираним безалкохолним пићима и другим производима.
Морамо се трудити да не уносимо вишак фосфора, јер превелика потрошња може узроковати недостатак калцијума, а посебно код деце, то повећава ризик од рахитиса (остеопороза код одраслих).
Фосфорна киселина или ортофосфорна киселина је неорганско једињење које је нормално присутно у многим врстама воћа и поврћа, међутим производ који се комерцијално користи у индустрији добија се из фосфата, екстрахованог из америчких рудника.
Фосфорна киселина је антиоксиданс, регулатор киселости и хелатни агенс (тј. Једињење које се користи за везивање јона метала). Може се додавати разним производима: користи се, пре свега, у газираним пићима (на пример кола), у смрзнутим храна, умаци, месо и производи на бази сира.
Тренутно нису утврђене значајне негативне нуспојаве при нормалним дозама, али је препоручљиво ограничити потрошњу фосфата и њихових соли како би се избјегао дефицит калција.
АДИ ДОЗА: 70 мг по кг телесне тежине.
Е321
.jpg)
