Караиа гума је природни полисахарид добијен из коре дрвета Стерцулиа Уренс, типично за Индију.
То је једињење са функцијом згушњавања, стабилизације и емулговања.
Може се садржати у разним производима, попут хране на бази житарица и кромпира, ликера од јаја, сосева.
При уобичајеним концентрацијама нису познати негативни нуспојаве, док при високим концентрацијама караја гума може узроковати надутост, надутост, прољев, пробавне сметње, лошу асимилацију минерала, респираторне алергије попут астме (посебно код осјетљивих особа) и кошнице. .
АДИ ДОЗА: 12,5 мг по кг телесне тежине
