Шта је кокосова вода?
Кокосова вода је бистра, прозирна течност која се налази у незрелим плодовима биљке Цоцос нуцифера (Породица Арецацеае).
Присутна само у још зеленим кокосима, кокосова вода има рани развој у погледу зрелости плода (пулпе); да би се боље разумела његова биолошка функција, потребно је познавати ботанику ораха описану у последњем пасусу чланка.
Вађење
За вађење кокосове воде из ораха потребно је пре свега убрати зелено, старо око 7 месеци, без чекања да падне на земљу (када већ има браонкасту / жућкасту боју). Плодови млађи од пет месеци имају тенденцију да буду горки и немају довољно хранљивих материја.
За добијање кокосове воде потребно је пробушити све спољне слојеве или пререзати један крај како би се створио отвор у унутрашњој шупљини који садржи између 200 и 1000 мл воде (у зависности од врсте сорте и величине орах).
НБ. Код млађих ораха кокосова вода може бити под притиском и лагано прскати приликом бушења.
Нутритивне карактеристике
Док је кокосова пулпа изузетно масна храна, кокосова вода не садржи велики део липида.
Последњих година кокосова вода се пласира на тржиште као природно енергетско пиће или спортско пиће са смањеним садржајем масти, угљених хидрата и калорија, али са добром концентрацијом електролита. Међутим, нивои натријума, калијума, магнезијума и калцијума садржани у 100 мл производа нису толико високи, па чак ни мање избалансирани с обзиром на потребе одраслог људског организма.
Заправо, маркетинг кокосове воде производу приписује неке здравствене бенефиције, међутим недостаје довољно научних доказа. Из тог разлога регулаторна и контролна тијела (попут америчке "Управе за храну и лијекове") не подржавају, а заиста покушајте да се успротивите откривању таквих погрешних информација.
За више информација о здравственим својствима кокосове воде препоручујемо читање наменског чланка: Кокосова вода и медицина.
Све у свему, кокосова вода је нискоенергетска храна, са калоријском заступљеношћу која се приписује угљеним хидратима, праћена малим количинама протеина и масти. Влакна су небитна, а холестерол недостаје.
Очекивано, профил минералних соли није запањујући (осим приличног дела калијума), као ни профил витамина.
Кокосова вода је пиће које је погодно за било коју дијету, нико није искључен (осим за одређене облике отказивања бубрега). Не пружа хранљиве материје које би могле негативно или позитивно утицати на метаболичке болести, чак и ако у случају хипергликемије, хипертриглицеридемије и прекомерне тежине било би боље избегавати конзумирање значајних порција Садржи калијум и натријум у пропорцији 2/1, што је позитиван аспект за хипертензивну исхрану; ипак, чак и у овом случају постоје намирнице са изразито кориснијим хемијским својствима.
Кокосова вода не садржи лактозу и глутен, па се стога храни исхраном против сродних нетолеранција.
Не крши правила која разликују вегетаријанску, веганску и сирову храну.
Просечна порција кокосове воде је око 250-350 мл (45-65 кцал).
кокос
Као што се очекивало, кокос је плод палме Цоцос нуцифера.
Од споља ка унутра, орах је структуриран на следећи начин:
- глатки спољни премаз који се назива кора или егзокарп;
- влакнаста подлога звана мезокарп;
- дрвенаста љуска звана ендокарп, унутар које ендосперм остаје причвршћен. Ово последње је семе, које је живи, јестиви и изузетно масни део кокоса.
- Чврсти ендосперм омеђује унутрашњу шупљину, где се у раној фази формира и садржи кокосова вода (течни ендосперм).
Ове карактеристике чине кокос плодом који је супер отпоран на лоше временске услове, ударце и мацерацију у слаткој и сланој води. У ствари, кокосова палма може ширити своје семе чак и хиљадама километара далеко, захваљујући морским струјама које носе плодове.
С обзиром на своју дуговечност (захваљујући и „кокосовој води коју садржи), узгон и изолацију (егзокарп и мезокарп), кокос је био у стању да колонизује удаљене земље, попут Полинезије (што је за оне који нису знали, првобитно било потпуно огољен због свог вулканског порекла) .Међутим, потребно је прецизирати да прво место ширења ове биљке никада није идентификовано, пре свега захваљујући способности плодова да се одупру и навигирају недељама или чак месецима.
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
