Кајсије: својства и користи

Опћенитост

Кајсије су летње воће богато витамином А и витамином Ц. Са ботаничке тачке гледишта, то су коштунице од "кајсија, биљка која припада породици Росацеае, Тип Прунус, Врсте П. армениаца; биномска номенклатура кајсије је стога Прунус армениаца.

Марелице су присутне у Европи неколико миленијума, захваљујући увозу римских легионара и, касније, трговини са истоком (углавном су то чинили Арапи, који су воћу дали име); порекло је стога азијско и, највероватније, типично кинеско (иако израз "јерменски" потиче од Јерменије, то је територија на којој је првобитно откривен).
Стабло кајсије може досећи знатну величину, али се узгаја умерено у култивацији како би се олакшала берба плодова. То је листопадна биљка, са зеленим, клинастим и рубно назубљеним листовима; цветови (који цветају у пролеће, пре листања) ) имају ружичасто-беле латице.Плодови су жути или наранџасти, понекад обојени црвеном бојом и баршунасти са врло танком длаком; досежу мање димензије од брескви, али веће од трешања (припадају истом роду).
НБ.Воћњаци кајсија су међу најделикатнијим у целој категорији.Ове биљке, које добро подносе хладноћу, али преферирају умерену и у основи суву климу, показују рано цветање и производњу воћа у поређењу са другим дрвећем из рода. Прунус; ове карактеристике их чине осетљивим на пролећне промене температуре и пре свега на "мразеве". Надаље, посебно кишно или сушно доба угрожава имунитет на плијесни, вирусе и бактерије.

Кајсије на тржишту припадају различитим ботаничким сортама, а најпознатије су: марелице Пиндос, кајсије Диаволе, кашице Преоле, Имола краљевске кајсије, кајсије Валлеггина, кајсије Амабиле Веццхиони и Тхиринтос.
Свеже и „сезонске“ кајсије присутне су на воћњацима почетком лета, чак и ако су присутне током целе године у очуваном облику: дехидриране кајсије, кајсије у сирупу, џем или мармелада од кајсија, желе од кајсије и воћни сокови са марелицама. Конкретно, желатин је врло чест састојак пецива у централној и северној Европи, док је бадем од кајсија, попут брескве, врло чест састојак горке ароме (иако контроверзан, јер садржи водоник-цијанид, потенцијално штетан молекул иу малим дозама) ).

Нутритивне карактеристике

Свеже кајсије су плодови богати водом, витаминима, минералним солима и дијететским влакнима, док је унос енергије (који потиче углавном из једноставних угљених хидрата) међу најнижим у целој категорији.
Међу електролитима истиче се калијум, док се у погледу витамина примећују значајне количине еквивалентног ретинола (витамин А у облику β-каротена) и витамина Ц.
Кајсије у сирупу се кувају, па не садрже исту концентрацију витамина Ц као свеже воће; штавише, уроњени у сируп доносе много веће количине простих шећера и укупних калорија од сировине.
Дехидриране кајсије имају већи нутритивни садржај јер су лишене водене компоненте, али се генерално не додају у шећер (уместо тога користе се у производњи кандираног воћа); с друге стране, многи произвођачи користе адитиве за храну типа сулфити као моћни антиоксиданси против тамњења плодова.

Нутритивни састав кајсија - референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Кајсије, свеже Кајсије, дехидриране Кајсија у сирупу Кајсије, осушене Јестиви део 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Ватерфалл 86.3г 3,5г 80.0г 25.0г Протеини 0.4г 5,6 г 0.4г 5.0г Липиди ТОТ 0,1г 1.0г 0,1г 0,5г Засићене масне киселине - г - г - г - г Мононезасићене масне киселине - г - г - г - г Полинезасићене масне киселине - г - г - г - г Холестерол 0.0мг 0.0мг 0.0мг 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 6.8г 84.6г 16.1г 66,5г Скроб 0,0г 0,0г 0,0г 0,0г Растворљиви шећери 6.8г 84.6г 16.1г 66,5г Дијетска влакна 1,5г - г 0,9 г - г Снага 28.0 кцал 349,0 кцал 63,0 кцал 274,0 кцал Натријум 1,0 мг 33.0мг 10.0мг 26.0мг Калијум 320.0мг 1260.0мг 150.0мг 979,0мг Гвожђе 0,5 мг 5.3мг 0,2 мг 5.0мг Фудбал 16.0мг 86.0мг 19.0мг 67.0мг Фосфор 16.0мг 139.0мг 8.0мг 108.0мг Тиамин 0,03 мг тр 0,01 мг 0,01 мг Рибофлавин 0,03 мг 0,08 мг 0,01 мг 0,16 мг Ниацин 0,50 мг 3.60мг 0,30 мг 3.30мг Витамин А 360.0µг 1410.0µг 26.0µг 1090.0µг Ц витамин 13.0мг 15.0мг 5.0мг 12.0мг Витамин Е - мг - мг - мг - мг


Воћни сок без екстрактора - сок од кајсије

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти