Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Опћенитости и карактеристике
Цацо мела, каки аппле или цацомела су именице са којима се, у заједничком језику, идентификују неке сорте које се односе на ботаничке врсте Диоспирос каки. Комерцијални интерес посебно је усмерен на сорте Хана Фуиу, О’Госхо, Фуиу и Јиро.
У поређењу са „нормалним“ хурмашицама, из разлога које ћемо касније видети, јабуке немају високу концентрацију танина; из тог разлога се могу јести и незрели (тврда конзистенција).
Позната на енглеском као јапански каки, каки или азијски каки, хурма је најкултивисанија врста рода Диоспирос. Производња се у почетку проширила по источној Азији, а тек у 19. веку у Калифорнији, јужној Европи и Бразилу (са повећањем сорти).
Поријеклом из Кине, хурма је листопадно дрво са широким и прилично дебелим листовима.; даје слатко, благо кисело воће, зелено са тврдом конзистенцијом у раној фази, и наранџасто са меком конзистенцијом у касној фази; концентрација танина варира у зависности од сорте.
Јабука хурма се одликује веома ниском концентрацијом танина (проантоцијанидини), које би, с друге стране, имале висок садржај „нормалног“ хурмаша, што би незрело воће учинило трпким и горким (сматра се нејестивим).
Код адстригентних сорти (као нпр Хацхииа), нивои танина се смањују сразмерно зрелости и мекоћи плода. Подразумева се да би, ради лакше бербе, адстригентне сорте требало узети у стању слабе зрелости (тврде конзистенције) и оставити да сазре у мировању (процес тзв. спајање).
Захваљујући одсуству адстригентних карактеристика, посебно са испољавањем веома топлих јесенских месеци (који повећавају садржај шећера), јабука (која је природно скоро без танина) може се убрати и јести чак иу раној фази сазревања (нпр. то је био поммел); остаје чињеница да се, према укусу, и даље може подвргнути аммеззименто (да се користи као мекани хурмашица).
С друге стране, ако сезона нема изразито високе температуре, јабука ракије узета са лошом зрелошћу (иако је још увек сиромашна танинима) нема висок ниво шећера и по укусу је прилично неукусна.
Јабука какија једе се свежа, у џему, у облику слатког соса од ваниле у десертима и као арома сладоледа; у неким деловима света сече се и суши да би се произвеле дехидриране воћне пахуљице.
Печена Цацо јабука
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивна својства
Јабука хурма је намирница биљног порекла која припада ВИ основној групи намирница.
Подсећамо вас да је, у принципу, као и скоро све касно воће, чак и јабука какија веома енергична намирница; с друге стране, у поређењу са адстригентним сортама или са преполовљеним самим персиммоном од јабуке, онај тврде конзистенције треба да има мању густину калорија (јер је скоро незрео).
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Енергија какије јабуке повећава се паралелно са садржајем шећера, што се даје: нивоом зрелости, падавинама и температуром током плодовања. Међутим, како не бисмо ризиковали грешку потцењивања калорија, испод ћемо навести генеричке нутритивне вредности Какија.
Као што се очекивало, енергију коју доноси персиммон јабуке снабдевају пре свега једноставни шећери, који имају важност од око 16% укупне тежине и састоје се углавном од фруктозе. Протеини (са ниском биолошком вредношћу) и липиди (теоретски са незасићеном преваленцом) имају маргиналну калоријску функцију.
Влакна какијеве јабуке су прилично богата, а холестерола нема.
Што се тиче физиолошког раствора, чини се да се јабука не може похвалити концентрацијама вредним пажње, ако не и калијума (колико год био присутан међу различитим члановима ове групе намирница). Што се тиче витамина, про-вит растворљив у масти је богат. (каротеноиди) и Ц растворљив у води (аскорбинска киселина).
Неки тврде да адстригентни хурмаш, због присуства танина, може повећати конзистенцију столице. Као што се може закључити, ово би могло погоршати или допринети појави затвора код предиспонираних људи. У стварности, обилно присуство дијететских влакана и воде избегава ову појаву. Уместо тога, потребно је имати на уму да танини, ако их има у вишку, обављају одређену хелатну функцију и ометају апсорпцију неких хранљивих материја. Међутим, обе хипотезе су мало вероватне ако се односе на какију јабуку, јер чак ни незрела не садржи значајне дозе танина.
Јабука какија је погодна за већину режима исхране, али треба имати на уму да је, због своје калоријске снаге коју изазивају шећери, потребно користити у порцијама како би се ограничила исхрана оних који пате од: прекомерне тежине, хипергликемије (или типа дијабетес мелитус 2) и хипертриглицеридемију.
Нема контраиндикација за вегетаријанце, вегане, сировокрмце и верску храну.Не садржи лактозу и глутен, због чега га добро подносе целијакијци и они који немају цревни ензим лактазу.
Просечна порција какија је око 100-200 г (65-130 кцал).
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
