Брескве, као и свеже воће, припадају основној групи намирница ВИ -ВИИ - воћу и поврћу богатом витамином А и витамином Ц.Међутим, једном прерадјени за претварање у „конзерве“ - прање, гуљење, коштице, кување и сипање у слатку течност за конзервирање - више немају исте нутритивне карактеристике као свеже воће. Хемијски говорећи, они су богатији растворљивим / једноставним шећерима, али садрже мање термолабилних витамина. То их чини веома калоричним и обдареним високим гликемијским инсулинским оптерећењем и индексом; стога нису баш погодни за клиничку исхрану, посебно за прекомерну тежину, дијабетес мелитус тип 2. и хипертриглицеридемију. многе врсте аскорбата.
Рецепт за брескве у сирупу је прилично једноставан. Неопходан корак за очување је кување и лончење са стерилизацијом; најважнија фаза за постизање савршене конзистенције на дужи рок је свакако формулација сирупа.
У кувању се брескве у сирупу углавном користе као десерт, понекад праћене шлагом и / или ликерима и / или чоколадним пахуљицама и / или кексима - чак и измрвљеним. Препоручује се да их једете даље од главних оброка, како не бисте достигли превелико гликемијско оптерећење. Могу бити грицкалица или састојак за доручак. Постоји неколико рецепата који садрже брескве у сирупу, чак и ако су у просеку сви превише калорични да би могли да чине обичну исхрану; класичан пример је мелба бресква, али се користе за разне колаче - нарочито хладне - и десерте кашиком.
