Опћенитост
Тхе цвекла - или једноставније цвекла - су намирнице биљног порекла које припадају групи поврћа или зеленила. Њихов јестиви део чине листови и стабљике.
Са ботаничког гледишта, репа је зељаста биљка која припада породици Цхеноподиацеае, Род Бета, Врсте вулгарис; у пракси је блитва сорта репе (тзв циклус) који се може идентификовати са биномском номенклатуром Бета вулгарис цицла.
Цвекла је биљни организам са годишњим или двогодишњим циклусом и њихова конзумација укључује сечење лишћа, без уклањања дела корена. На домаћем нивоу, током читавог циклуса, репа се може експлоатирати неколико пута једнака капацитету за производњу самог лишћа; па је стога посебно исплативо поврће. Што се тиче комерцијалне производње, с друге стране, као и у облику „гроздова“ лишћа, одређене сорте (оне са широким ребрима) захтевају замену целе биљке.
Опис и порекло
Блитва има широке, дугачке, сјајне, тамнозелене листове. Пигмент ребара или стабљика варира између беле, жућкасте и црвенкасте боје; у Италији су најчешће беле стабљике, али постоји значајна разлика између регионалних усева.
Цвекла потиче са старог континента, посебно из Шпаније, Француске, Италије и источне обале Јадрана (све до и изван Грчке). То сугерише да ово поврће преферира климу са широким распоном температура, влажну, али никада посебно круту или жестоку. стога погодан за узгој у многим деловима света, укључујући Африку, Америку и Азију (у подручјима где је клима умерена).
Гастрономска употреба
Цвекла има слаткаст укус са мање или више израженим земљаним назнакама (варира у зависности од врсте земљишта које се користи). За њихову припрему углавном се користи кључала вода; у неким случајевима овај процес се може ограничити на једноставно избељивање (посебно ако је цикла намењена интегрисању првих јела и јела). Исто (прилог), репа се мора потпуно прерадити у кључалој води или на пари (са лонцем под притиском или без њега).
За правилно кување "ребрасте" блитве (са широким и меснатим стабљиком), препоручљиво је одвојити дебљу тканину (за коју је потребно више времена) од танке (одговарајуће лишће, које ће се додати касније). Вода за кухање може се посолити (али не превише) и обогатити кришкама лимуна или бијелим винским сирћетом. Након што их оциједите, корисно их је оставити да се осуше. Након што се скуха, репа се може јести природно, са уљем маслине и / или лимун, или пирјане у тигању са маслиновим уљем, белим луком и црним бибером.Комбинација блитве и куваног кромпира је изузетно пријатна.
Цвекла је широко коришћен састојак за прва јела, као што су: супе, минештре и сосеви за суву тестенину.
Кувањем потапањем значајно им се одузима садржај термолабилних витамина (разграђених) и минералних соли (разблажених). Преостала вода, ако нема укус, одлично је ђубриво за украсно биље или поврће.
Нутритивне карактеристике
Блитва је нискоенергетска храна; ове калорије у суштини потичу од једноставних угљених хидрата (фруктозе), док недостају протеини и липиди.
Унос влакана је више него задовољавајући. Садржај у витаминима (посебно А, Ц и малим дозама неких из Б групе) и минералним солима (углавном калијумом и гвожђем) је такође занимљив. Међутим, како се очекивало, понављамо да кување у води снажно ограничава очување одређених хранљивих материја и њихова разградња / дисперзија осиромашује храну.
Пошто јој недостаје натријума и богата је калијумом, цвекла је погодна за исхрану против артеријске хипертензије; штавише, захваљујући садржају дијететских влакана, они помажу у снижавању гликемијског индекса оброка, регулишу апсорпцију липида и погодују осећају ситости. Цвекла је стога корисна намирница у исхрани против хиперлипемије, дијабетеса мелитуса типа 2 и прекомерне тежине.
Нутритивне вредности
Нутритивни састав на 100 г сирове блитве; Блитва кувана, кувана без соли - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
