БУЛГУР

Тако је и Булгур

Булгур је производ на бази житарица пореклом из Турске; тачније, то је а изведеница од цело и проклијало семе а Трава који припадају Роду Тритицум и врстама дурум, или пшеница тврде пшенице.

Булгур, у поређењу са било којим пшеничним брашном (и интегралним и не, и гранулираним и 00 брашна), има значајну разлику: будући да је претходно куван, користи већу сварљивост чак и БЕЗ употребе даљих процеса обраде, напротив, једноставно брашно садрже неке врсте скроба, који се називају резистентни, које НЕ МОГУ пробавити нашим ензимима у цревима, из тог разлога их је потребно подвргнути одговарајућој термичкој обради (прочитајте чланак: вискозна влакна); на крају, апсурдно размишљање, конзумирање сувог булгура омогућило би добијање енергије и других хранљивих материја, уз узимање скробног дела сировог брашна недоступан то може бити претерано и изазвати абдоминалну напетост, надутост, надутост и дијареју.

Булгур ВС кус -кус

Булгур има многе заједничке карактеристике са кускусом од пшенице; оба пролазе процес парења, сушења и на крају грубог млевења. Међутим, упркос сличности, булгур и кус -кус разликују се у неким детаљима:

Булгур се прави од проклијалог семена, док се кус-кус прави од непроклијалог семена

Булгур је УВЕК направљен од целих семенки које чувају мекиње, док је (до данас) кускус лишен

Булгур се производи уз грубо дробљење семена, док је кус -кус ситно самлевен и просејан

Булгур је типичан производ Турске, док је кус -кус поријеклом из Африке.

Данас је у Италији релативно лако пронаћи булгур; углавном се продаје у продавницама етничке хране и продавницама органске хране, али мање у супермаркетима. Занимљиво је напоменути да се, напротив, чини да се у многим другим земљама Европске заједнице (ЕЗ) његово присуство у великој дистрибуцији консолидује већ неколико година.