Померите страницу надоле да бисте прочитали збирну табелу о јечму
- Светско становништво високо цени житарице → добар део целокупне глобалне исхране зависи од јечма
- У Италији: 360.000 хектара површине јечма (1,4 милиона тона годишње)
- Важне терапијске активности
Почетак узгоја јечма: 10.-7. Век п.
Употреба: сточна храна, производња слада, пиво, виски, сладно брашно и замене за кафу
- Тип: Хордеум
- Породица: Поацеае
- Врсте: Хордеум вулгаре, Хордеум дистицум
- Важне сорте: тетрастицум и екастицу
- Опис биљке: зељаста једногодишња биљка, способна да достигне чак 120 центиметара у висину
- Листови: копљасти и наизменични, састоје се од ламине и дугих ушних шкољки
- Доња страница: глатка
- Горња страница: богата уторима
- Цвеће: хермафродит, састављено од два длакава тучка и три прашника
- Глумела: придржава се зрна
- Плодови: жућкасти, бели / црвени или црни
- Голи кариоксиди: користе се као замена за кафу
- Слад: зрна јечма након клијања
- Обрада: Клијање зрна → зрна се стављају у посуде за воду (мацерација) → упијање воде → сушење → пад влажности са 50% на 8%
- Хемијска реакција: клијање и стварање хидролитичких ензима → скроб претворен у шећере + протеини подељени у аминокиселине → високо сварљиви производ
Растворљиви јечам: замена за кафу (пржење + млевење)
Мање захтевни у погледу плодности
Конкурентнији у односу на болест
Раније → сазрева до две недеље раније од пшенице
Посебно кратак животни циклус
Добро се одупире земљишту са високим процентом сланости
Лакше расте од пшенице чак и у сушној и сувој клими
Угљени хидрати: 70%
Вода: 10-12%
Протеини: 10,3%
Влакна: 8-9%
Липиди: 1,4%
Минералне соли: фосфор, калијум, магнезијум, гвожђе, калцијум, силицијум и цинк → својства реминерализације
витамини: Е, Б1, Б2, Б3
- Кариоксиди јечма: протеини, скроб, витамини, декстрини, проламини → едестин и хордеин
- Лишће и изданци → орденина, грамина (алкалоид)
- Листови → трицин и лутонарин (флавоноиди) и хемицелулоза
- Бетаглуцан
- Слуз
- Противупално, омекшивач гастроинтестиналног и уринарног тракта
- Опустите цревне зидове
- Корисно за ублажавање поремећаја панкреаса и билијара
- Благотворно дејство за инфекције слузокоже црева
- Регулатор функције црева → влакна (својства која стимулишу лаксатив)
- Гргљање јечма → корисно за сузбијање упале усне шупљине
- Поспешује варење код деце, старијих особа и диспептика (пробавна својства)
- Реминерализација
- Стимулише интелектуалне способности + реминерализација костију (фосфор)
- Бланда седативна активност (силицијум)
- Галактогена својства
- У идеалном случају, јечам инхибира синтезу лошег холестерола у јетри (својства снижавања холестерола)
Остали чланци о "Јечму укратко, Резиме о" јечму и његовим својствима "
- Јечам: својства јечма
- Јечам
