Дијета са сировом храном

Опћенитост

Дијета са сировом храном је натуристичка дијета коју одликује једна велика заповест: НЕ кувајте храну.

Први темељи исхране сировом храном могу се пратити до "Јеванђеља мира", светог текста који припада јеврејској лози Есена, док се у "прошлом веку његово ширење углавном приписује" независним или натуристичким "лекарима као што је ХМ Схелтон.

Веома важан цитат за заговорнике дијете са сировом храном је Ганди, у својој последњој књизи из 1949. године, "Режим и реформа хране":

Да бисте се решили болести, употреба ватре у припреми ручка мора бити елиминисана

Тренутно је дијета са сировом храном или сирова храна стил прехране који је веома модеран у САД -у, захваљујући својој популарности међу холивудским славним личностима; његов успех се углавном приписује наводном деловању сирове хране против старења (откривању старења) и откривању принципа према коме се људска исхрана РОДИ сирова и мора остати таква, као топлота, као техника обраде хране, представља „недавну иновацију, од мале користи или чак сумњиве здравствене исправности.
Према исхрани са сировом храном, употреба ватре у кухињи инхибира перцепцију ситости, изазива „прекомерну укусност и даје храни„ меку “конзистенцију, чинећи је неприродном; кување се приписује уништавању витамина, ензима, ауксона и коагулацији протеина.

Дефинитивно, дијета са сировом храном одриче се традиционалне топлотне обраде хране, сматрајући кувану храну непријатним баластом за тело.

Храна дозвољена

Заговорници дијете са сировом храном воле да једу сирову, непрерађену храну, често из органске пољопривреде.
Генерално, у бази сирове хране налазимо воће, у средњем нивоу поврће и на врху семенке и ораси (5%).
Међутим, постоји неколико врста сирове хране:

Свеједи сировизам: присталице ове дијете једу сирово воће, сирово поврће, мед и производе животињског и животињског порекла, такође сирови. Сирово месо треба да потиче од животиња узгајаних у дивљини или из дивљачи. На пример, дозвољено је месо, риба, јаја, путер, кефир итд.
Вегетаријанска сирова храна: вегетаријанци који једу сирову храну могу узимати и сирово воће и поврће и производе животињског порекла, све док су сирови (укључујући, на пример, јаја, крављи крем, животињски маслац итд.), Али избегавајући месо и рибу.
Веганска сирова храна: у овој врсти исхране дозвољена је само сирова храна биљног порекла (уместо тога забрањени су сви животињски деривати, као што су јаја, путер, мед, кравље млеко итд.).
Сирова храна Фруттариано: присталице ове дијете хране се искључиво воћем, по могућности зрелим и органским.

Дозвољене технике обраде

Иако се храна не кува у исхрани са сировом храном, храна се и даље може јести у облику смутија, сокова, пиреа, комадића или сокова, а може бити и подвргнута дехидрацији, клијању или маринирању.
Храна се такође може сушити на максималној температури од 42 ° Ц.
На све ове начине храна чува нутритивна својства од којих је састављена на најбољи могући начин и, у случају клијања, обогаћена је са више хранљивих материја.

Температуре испод 42 ° Ц ...

Према исхрани са сировом храном, „42“ изражава максималну температуру на коју храна може бити изложена пре него што се поједе. Према овој филозофији хране, прекорачење од 42 ° Ц угрозило би хранљиве материје, витамине, минерале и ензиме присутне у храни.

Наводне бенефиције

Унос строго сирове хране има бројне потенцијалне предности:

Увођење великих количина антиоксиданата у исхрану: на овај начин се у потпуности искориштава ефекат старења супстанци присутних у храни;
Стални осећај ситости, обезбеђен влакнима присутним у храни;
Опажање директног контакта са природом и благостањем;
Исхрана за детоксикацију;
Нискокалорична, брза и економична дијета.

Један од кардиналних принципа исхране сировом храном води нас назад до студије коју је 1937. године спровео швајцарски лекар др. Коуцхакофф; показао је да кувана храна изазива органску реакцију леукоцитозе (повећање белих крвних зрнаца) на системском нивоу. Године 1934. италијански лекар др. Лусигнани је следио лажну линију и открио „даљу карактеристику реакције на кувану храну, вазоконстрикцију; касније је лекар показао да конзумирањем ИСКЉУЧИВО сирове хране тело тежи смањењу циркулишућих белих крвних зрнаца (леукопенија) и опушта глатке мишиће капиларе са вазодилатацијским ефектом.
Према исхрани сировом храном, поменуте „одбрамбене“ реакције које тело спроводи након уноса куване хране значајно утичу на опште здравствено стање. Очигледно, ова изјава потпуно занемарује резултате многих других експеримената који су постпрандијалну леукоцитозу оценили као апсолутно ФИЗИОЛОШКО стање.

Недостаци и спорови

Са становишта хране, исхрана сировом храном у потпуности је повезана са конвенционалном исхраном, што сугерише повећање учесталости конзумирања воћа, а посебно сировог поврћа, са циљем очувања неких термолабилних хранљивих материја, попут витамина (не свих) и антиоксиданата. Очигледно, ово је принцип који подређује ДОСТУПНОСТ и ВРСТУ хране, као и сезоналност хране. Било би знатижељно видети физиолошку реакцију изазвану варењем кромпира, репе и сирове репе, а да не спомињемо кестење и махунарке. То не би требало да буде узбудљив призор!

Надаље (цитат оних који су га пробали), чини се да исхрана сировом храном често изазива нежељене цревне реакције, попут напетости у трбуху, надутости и надутости гасова; практично, управо супротно од онога што би потенцијални потрошач могао очекивати према "природном" дијета.

Посебно код жена, исхрана сировом храном НЕ побољшава отпорност на ниске температуре, напротив, укидање топле хране погодује перцепцији хладноће, додатно умањујући практичност ове дијете у зимској сезони.

Са хигијенског становишта, исхрана сировом храном је права катастрофа. Следбеници овог стила хране држе се помало бизарних концепата, демонизујући пастеризовану или стерилисану храну; очигледно, према тврдњама сирових намирница, ово се односи и на исхрану животиња, а на одговарајућим веб просторима могуће је прочитати бунцање о било каквим економским спекулацијама на том пољу ветеринарског (боље да се не продубљује даље). Ако ово може изгледати као потенцијално ризичан став за ширење болести на фармама, требало би повући милосрдан вео у погледу здраве хране намењене за људску исхрану.Ентамоеба хистолитица/ диспар, Гиардиа ламблиа, Трицхурис трицхиура, Стронгилоидес стерцоралис, Анцилостома дуоденале, Асцарис лумбрицоидес, Хименолепис нана, Таениа солиум, Таениа сагината, Ецхиноцоццус гранулосус, Ентеробиус вермицуларис), калупи (Аспергиллус, Пенициллиум, Фусариум, Алтернариа) и бактерије (Цлостридиум ботулинум и перфрингенс, Бациллус Цереус, Салмонелла типхи и Паратипхи, Стаффилоцоццус ауреус итд.) у храни је „непознат фактор који не треба потцењивати.Довољно је рећи да би се за труднице придржавање дијете са сировом храном драматично повећало ризик од компликација за нерођено дете, попут феталних малформација или побачаја. Исто важи и за имуно депресивне пацијенте, попут хемотерапеута и АИДС-а пацијенти ..

Такође подсећамо следбенике исхране са сировом храном да су ензими садржани у храни у сваком случају денатурисани пХ желуца, а затим разграђени панкреасном и цревном пептидазом; стога је присуство или одсуство ових активних молекула у храни непознаница која на нас нимало не утиче.
Супротно ономе што тврди дијета са сировом храном, кување је процес који, ако се правилно спроводи, олакшава варење и, у неким случајевима, такође погодује апсорпцији хранљивих материја (попут биотина садржаног у "беланцу").

Рецепти сирове хране

Сирова храна је кухиња богата аромама, бојама и укусима, из које је могуће извући маштовите рецепте, богате витаминима и антиоксидансима, пријатеље и здравље.

Посетите одељак сирових рецепата МиперсоналтраинерТв: пронаћи ћете многе занимљиве идеје и савете за уклањање потенцијалних ризика који проистичу из конзумирања сирове хране.