"Просо" је назив житарице која наводно потиче из Азије. У обичном говору обухвата различите врсте из породице Поацеае (Трава); они који се користе за исхрану птица су углавном Паницум милиацеум и Сетариа италица; тада постоје индијска миља или Елеусине цорацана и афричко просо од јабука о Холцус сирак.
Његово узгој нема посебне потребе за земљиштем или наводњавањем, али увек захтева топлу умерену климу. У Италији је просо део такозваних мањих житарица и његови усеви су ограничени на одређена подручја јужне Италије (где узима име Волпиока). Напротив, производи се у изобиљу и у Азији и у Африци.
Просо брашно
Каже се да је просо намењено исхрани људи ( Паницум милиацеум) има неколико вредних нутритивних својстава; брашно добијено од њега углавном се користи у мешавини са пшеничним прахом за прављење хлеба, док се чисто у суштини подноси формулацији сувог кекса.
Просо се бере пре пуне зрелости и „треба“ га самлети пре конзумирања. Ово појашњење је фундаментално, будући да његов обилан садржај у липидима (садржаним у клици) значајно ограничава његово очување. Просо брашно је стога интегрални производ, добијен млевењем целог семена, само делимично просејано ради уклањања нечистоћа.
Истини за вољу, на тржишту постоје производи названи на прилично другачији начин (углавном типа БИО), али увијек имају већу цијену од пшеничног брашна (око 3,30 € / кг). У ствари, требало би да се запитамо зашто производња мање житарице, која није веома вредна и за коју нису потребни посебни третмани (наводњавање или ђубрење), достиже малопродавца високу цену, а не ниску; али идемо даље.
Неке компаније нуде брашно од проса од целог зрна, а друге ољуштено.
Органско брашно од проса (ољуштено)
Органско брашно од целог проса (делимично просејано)
Као што се може видети, пријављене вредности нису идентичне, али ни потпуно неподударне.
Нутритивна својства проса су иста као код већине житарица. Упркос томе што је хваљен као квалитативно "одлична" храна, просо садржи отприлике исте хемијске вредности као и пшеница; радије! У другој табели, упркос преводу за интегрално брашно од проса, постоји садржај влакана упоредив са садржајем меког пшеничног брашна типа 00 (дакле рафинисаног). Очигледно, тачност израчунавања нутритивног садржаја ових производа није најбоља.
Према другим изворима, "снабдевање минералним солима" требало би да буде "значајно због доброг садржаја гвожђа и калијума, док би се витамин" могао "похвалити дискретним концентрацијама тиамина (вит. Б1) и ниацина (вит. ПП).
Такође треба прецизирати да, иако се ради о брашну добијеном од житарица без глутена, већина компанија га производи у истој фабрици у којој се прерађују житарице без глутена. То значи да је ово брашно од проса контаминирано и више није погодно за исхрану због целијакије.
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
