Шта су мекушци
Израз мекушци идентификује групу морских, копнених или водених бића, које карактерише меко тело; немају ни костур ни охишје, дишу шкргама и њихов крвоток има срце.Што се тиче репродукције, неки мекушци су хермафродити, а други се разликују по полу.
Класификација
Мекушци се обично деле на:
- Главоношци: опремљен унутрашњом шкољком или лишен љуштуре, који се даље разликују у:
- Дибранцхиати:
- Декаподи: или са десет пипака, попут сипе, лигње, лигње итд.
- Хоботнице: то јест, са осам пипака, попут хоботнице, бебе хоботнице
- Тетрабранцхиати:
- Наутилус
- Дибранцхиати:
- Гастроподи: унивалви и са спољним шкољкама, као што су пужеви, пужеви (морски, речни и копнени пужеви), шепавци, морске уши итд.
- Ламеллибранцхи: шкољкаши и са спољном шкољком, као што су дагње (шкољке), шкољке, шкољке, кукурузи, шкољке, бритвице, морски тартуфи, датуми мора, каменице, пинна нобилис итд.
Нутритивна својства ламелиграна-шкољкаша
У принципу, могуће је констатовати да је калоријски садржај шкољкаша ПОСЕБНО низак; у просеку, то је око 70-85 кцал на 100 г јестивог дела.
Са микронутритивне тачке гледишта, шкољке обезбеђују значајну количину кобаламина (витамин Б12 - посебно недостају веганске дијете) и у различитим количинама други витамини групе Б. Надаље, испитивањем минералног профила значајан је допринос хемичног гвожђа (такође недостаје вегетаријанска и веганска исхрана), јод (чији додатак храни изгледа јединствено користан за постизање препорученог оброка), цинк и селен. С друге стране, честа конзумација шкољкаша представља недостатак који никако није занемарљив; они, који филтрирају воду за храну, ако се ухвате у мору, садрже веома велике количине натријума, аспект који их апсолутно не препоручује у исхрани против хипертензије.
Са становишта сварљивости, шкољке карактерише смањени садржај везивног ткива, што скраћује време задржавања желуца што их чини погодним за дијететско лечење пробавних тегоба, све док се конзумирају у ПРИМЕРНИМ ДЕЛОВИМА.
Домаћи Строззапрети са сосом од ракова
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивна својства главоножаца
Метуљци главоношци имају хемијски и нутритивни састав сличан оном шкољкаша и мршавих риба; унос енергије је једнако низак, око 60-75 кцал на 100 г јестивог дела;
Анализирајући микронутритивну слику главоножаца, нема значајних одступања у односу на вредности наведене за шкољке, осим разноликости у исхрани уноса натријума. Док се шкољке одликују „великом количином морске воде коју уливају у „воде за кухање током припреме јела, главоношци не, па их коначни садржај натријума чини погоднијим за дијеталну терапију за хипертензију.
Нутритивна својства гастропода
Што се тиче мекушаца гастропода, подаци о исхрани су прилично ограничени због оскудице у потрошњи на националном нивоу.
Такође у овом случају нису уочене значајне разлике у односу на оно што је пријављено о шкољкама и главоношцима, мада треба запамтити да постоји већа хетерогеност у саставу морских и копнених гастропода. Унос енергије је поново умерен, чак и ако је нешто већи, око 100 кцал.Удео угљених хидрата изгледа значајнији и достиже 6 г на 100 г јестивог дела, као и протеини: 17,5 г. Липиди су поново оскудни, око 1-2 г , али није могуће пратити детаљније информације о природи масних киселина и количини холестерола.
Са микронутритивне тачке гледишта, постоји ОДЛИЧАН унос гвожђа (који прелази 3%), фосфора, калијума и још једном натријума (> 300 мг / 100 грама шкољки).
Са становишта очувања, феномени промена код мекушаца су слични онима који се примећују код риба и ракова.
Библиографија:
- Јестиве животиње италијанских мора - А. Паломби, М. Сантарелли - паг
- Табеле састава хране - ИНРАН (Национални истраживачки институт за храну и исхрану)
