Опћенитост
Просеццо је типично бело италијанско вино. Углавном се производи методом Цхармат и има типичан шумећи сјај који је разноврсан у три врсте: мирни прошек, светлуцави прошек и светлуцави прошек.
Винес
Просеццо се прави од белог грожђа које припада истоименој лози (Просеццо што се тога тиче), сада боље дефинисано Глера; овај назив је уведен 2009. године, како се не би побркали сорта грожђа и вино, док је боље заштићена марка ДОЦГ Просеццо ди Цонеглиано-Валдоббиадене.
У стварности, Глера МОРА чинити најмање 85% укупног грожђа, док се преосталих 15% може састојати од цхардоннаиа, пино григио, вердисо, бианцхетта тревигиана и другог строго регулисаног грожђа.
Грожђе Просеццо је поријеклом из Венета и Фурланије Венезиа Гиулиа; бујно расте у провинцијама Тревисо, Беллуно, Венеција, Падова, Виценза, Удине, Порденоне, Трст и Горица, у више од 600 општина Венето и Фурланија. Лоза Глера је снажна, са великим и дугим гроздовима; стоји на добро дренираним земљиштима, стога су искључени тресети и било какво шире наводњавање.
Просеццо (Глера) се узгаја више од 200 година, а поменуо га је (1772.) у "ВИИИ свесци" Гиорнале д "Италиа" познати академски новинар Францесцо Мариа Малволти.
Метода винификације
Адаптиран од: Уџбенички сомелијер. Техника и уметност дегустације - Издања Дел Балдо - странице 115-116
Просеццо је резултат РЕФЕРМЕНТАЦИЈЕ у боци (или у аутоклаву) винске базе произведене винификацијом са горе поменутим грожђем.
Израз који идентификује начин производње (многих врста прошека, као и других пенушавих вина) је Цхармат, од имена Француза који су га патентирали; у стварности, откривач овог система био је Италијан (Пијемонт) Мартинотти.
Метода Цхармат је идеална за производњу Просецца, јер је то вино које своје карактеристике заснива на ОДМАХ, примарном задовољству, а не сложености. То је стога метода којом се очувају карактеристике тих ароматичних лоза које изражавају свежину, интензивну арому и живахну киселост.
Техника производње прошека је прилично једноставна, али се разликује према врсти коју треба добити; погледајмо то детаљније. Берба основног вина одвија се унапред, како би се гарантовала свежина, киселост и арома. Скидање коштица - односно одвајање грожђа од петељки (богато танинима) - једнако је важно као и накнадно одсуство мацерације љуске. Ферментација мошта одвија се додавањем одабраних квасца и унутар великих челичних резервоара, обложених са "шупљином" (за одржавање температуре на 18-22 ° Ц); процес се наставља све док, у мошту, алкохол и шећер не остану константни (два узастопна мерења, између јутра и вечери). Након тога следи складиштење ради уклањања талога и сазревање ради уклањања тартарата; флаширање, ако је непосредно, довело би до стварања "мирног" прошека. С друге стране, у већини случајева (око 80%) Просеццо се шаље на обраду горе поменуте Цхармат методе. Да видимо шта је то: када је основно вино спремно, ставља се у посебне аутоклаве (могуће заједно са шећером и одређеним одабраним квасцима). Око 24 г сахарозе по литру производи до 6 атмосфера притиска и релативни ДОДАТНИ садржај алкохола од око 1,5 °. Друга ферментација се одвија у овим аутоклавима и траје око 15 дана на температури од 13 ° Ц; престанак се добија за слађа пенушава вина, а касно за сува.
Након тога долази до изобаричног претакања (тј. Без распршивања угљен -диоксида) ради одвајања талога, након чега се наставља са хлађењем ради стабилизације вина и на крају са изобарским флаширањем.
Нутритивне карактеристике
Просеццо је алкохолно пиће које је део ферментисане целине. Његов хемијски састав (када се ферментација заврши) НЕ повећава велике количине шећера, нити протеина и масти; стога се може закључити да СВЕ снабдевање Просеццо енергијом потиче из садржаја у етил алкохолу (око 12 °).
Као и вино и врло алкохолна пива, Просеццо се може конзумирати и свакодневно, све док порције НЕ БУДУ више од две и не прелазе 125 мл одједном.
Слично другим алкохолним и жестоким пићима, прекомјерна конзумација прошека такође је потенцијално штетна за тијело, посебно у присуству прекомјерне тежине, хипертензије, хипертриглицеридемије и болова у јетри. Надаље, злоупотреба алкохола уско је повезана с дегенерацијом слузнице једњака. слузнице желуца и дванаесника, са повећаном киселошћу, рефлуксом и могућношћу гастритиса или, још горе, чира.
Коначно, запамтите да се прошек НЕ хвали истим доприносом у антиоксидансима (попут чувеног ресвератрола) као црно вино, због чега његов унос са исхраном не даје никакву нутритивну вредност.
Шприц је познати коктел заснован на прошеку; Ево како
Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остали коктели на бази прошека (пенушаво вино)
Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
