Опћенитост
Сирак, или Соргхум вулгаре Перс, је житарица (дакле трава) са миленијумским пореклом. Његово место порекла је вероватно екваторијална Африка, али је тренутно распрострањена на свим континентима земаљске кугле.
Сирак је прилично важна прехрамбена сировина, јер се налази на четвртом месту у светској пољопривредној економији после пшенице, пиринча и кукуруза.
Постоји много сорти сирка, са традиционалном употребом и различитим индустријским применама
- Сирек од сирка: користи се за израду метли;
- Крмни сирк: цела биљка се користи за исхрану стоке;
- Шећерни сирк: где се користи стабљика биљке (сирк припада истој потфамилији и племену као шећерна трска);
- Сирек за зрно: постоји неколико сорти које се користе, за производњу биогорива, за сточну храну, за исхрану људи итд.
Сирак у људској исхрани
Зрна добијена грубим млевењем сирка могу бити намењена исхрани животиња или људи, печењем хлеба.
Зрно сирка за људску исхрану део је историје човечанства, али је у новије време замењено житарицама које се сматрају исплативијим.
Остало у моди у неким сиромашним подручјима планете (од северне Африке до Индије), узгој сирка је недавно поново процењен због недостатка глутена, што га чини погодним за исхрану целијакије.
У Сједињеним Америчким Државама сирк се користи за ферментацију за производњу пива, док је у Италији његово узгој од готово небитног значаја. Тхе Сирак анголиб уместо тога, то је типично слатка сорта сирка корисна за производњу меласе и шећера.
