Алетарат туне спада у прву основну групу намирница, као нутритивни извор протеина високе биолошке вредности, витамина (посебно витамина Д и многих из групе Б) и специфичних минерала (на пример фосфора, гвожђа и јода). Има просечан унос енергије који је тешко установити, посебно код одраслих узорака. Такође је веома богат полу-есенцијалним омега-3 липидима типа еикосапентаенске киселине (ЕПА) и докозахексаенске киселине (ДХА); ипак, он такође показује занемарљиве нивое холестерола.
Аллеттерато од туне је, у целини, веома хранљив и подложан је већини дијета. С друге стране, он такође може имати контраиндикације; у следећим параграфима ћемо боље разумети које.
Аллеттерато од туне распрострањен је дуж свих европских обала. Налази се и у Атлантском океану и у Средоземном мору; доста је уобичајен у свим италијанским морима. Пажња! Неки тврде да аллеттерато туне не заузима дио Јадранског мора, то је непрецизност, већ је изузетно распрострањена врста, о чему свједоче и професионални рибари и љубитељи спортског риболова на плавоперајну туну.
Мала туна, као и већина чланова породице Сцомбридае, има пелагичан став. Заузима, на различите начине, овисно о годишњем добу и географском подручју, приморско приморје колико и отворене воде, а у фази ларве саставни је дио планктона, тачније зоопланктона.
У поређењу са туном (црвена, гојазна, жута пераја, бела итд.), "Аллеттерато" остаје мањи: 100 цм дужине за око 15 кг.Има облик сличан оном туне, макулацију на леђима - сличну паламиди - између леђне и репне пераје и сребрнасто бели трбух.
која спада у 1. основну групу намирница. С гастрономског гледишта сматра се да није превише вриједан - због тога смо га уврстили у сиромашну рибу - ипак је врло храњив и има све карактеристике плаве рибе.
Тулет аллеттерато има „теоретски“ низак просечан унос калорија. Табеле исхране - које не узимају у обзир аллеттерато, већ врло слично биће које је туна скипјацк - предлажу приближну вредност од 100-105 кцал / 100 г. Међутим, мора се навести да се стомак - који се зове вентресца - се дешава код копнених створења, знатно је маснији од задњег дела филета. Међутим, тешко је поверовати да ова риба даје тако мало калорија, посебно у одраслом добу, па се препоручује узети у обзир могућу просечну вредност до 150 кцал.Алеттерато од туне је стога калоричнији од инћуна, али мање од скуше. Може се сматрати аналогом сардина, паламиде и томбарела.
Енергију конзервисане туне углавном испоручују протеини, затим липиди; угљени хидрати су одсутни или ирелевантни. Не садржи дијететска влакна. Масне киселине су углавном незасићене и веома велика количина полу-есенцијалних ланаца омега групе је 3; посебно: еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенска киселина (ДХА). Протеини су високе биолошке вредности, односно садрже све есенцијалне аминокиселине, у правим пропорцијама и количинама, људских протеина.
Туна алеттерато треба да буде богата витаминима Б растворљивим у води, као што су ниацин (вит ПП), пиридоксин (вит Б6) и кобаламин (вит Б12). Што се тиче витамина растворљивих у мастима, ова риба садржи одличан ниво витамина Д (калциферол). Минерални профил је такође значајан; нивои калијума, фосфора, гвожђа и јода су значајни.
Холестерол није занемарљив, али ни прекомјеран. Лактоза и глутен су одсутни. С друге стране, пурина има у изобиљу; хистамин је одсутан у свежем производу, али се експоненцијално повећава ако се лоше складишти.
