Витамини
Витамини су молекули неопходни за живот; то су микронутријенти који се узимају у врло малим количинама, посебно у поређењу са енергетским макронутријентима;
НБ. И недостатак (хиповитаминоза или авитаминоза) и вишак (хипервитаминоза) могу бити штетни по здравље.
Осетљивост на светлост
Витамини се могу класификовати на неколико метода; најчешће су несумњиво асоцијације на слово абецеде (често погрешно схваћено као именица која именује дотични витамин) и растворљивост (у води или масним киселинама-растворљиви у мастима или растворљиви у води). Међутим, хемијско-физичке има много витамина и сваки од њих може представљати добар критеријум класификације; они су типичан пример термолабилност и пХ осетљивост. У следећем пасусу биће анализиран аспект витамина (по мом мишљењу) мање познат од претходних: сосетљивост на светлост или фотосензитивност.
Читалац може питати: Зашто би осетљивост на светлост требало да брине о исхрани?
Одговор је прилично једноставан; осетљивост на светлост представља карактеристику која утиче (релативно) на функционални интегритет витамина у храни; другим речима, фотоосетљиви витамини који су изложени светлости можда неће "преживети" у потребним количинама. Очигледно, конзумирајте углавном храну са већином витамина разграђена светлошћу нису добра нутритивна навика.
Фотоосетљиви витамини
Ради практичности, у опису фотоосетљивих витамина, различити молекули могу се цитирати са њиховим еквивалентом у слову абецеде; штавише, због методолошке исправности, они ће такође бити подељени по растворљивости.
