Биланс азота

Протеини у храни садрже у просеку 16% азота и управо их овај елемент карактерише и разликује од осталих хранљивих материја.

Азот уклоњен из аминокиселина уграђен је у амонијак, токсично једињење за организам које се излучује урином у облику урее (10 ÷ 35 г); унутар истог азота присутно је и у амонијаку (0,34 ÷ 1,20 г), мокраћна киселина (0,25 ÷ 0,75 г) и креатинин (1,2 ÷ 1,8 г). Даљњи начини елиминације представљени су дефекацијом, љуштењем коже, губитком косе, менструацијом, лактацијом и ејакулацијом.

Да би се процениле потребе појединца за протеинима, мора се узети у обзир равнотежа азота, то је вредност која нам говори колико је азота организам задржао

Равнотежа азота = Унесени азот - Азот је елиминисан

Код одраслих особа у физиолошким условима, равнотежа азота је увек у равнотежи јер је организам у стању да регулише елиминацију према уводу. Што се више азота унесе, више се елиминише.

Код одраслог мушкарца протеини садржани у телесним ткивима износе око 5 килограма. Сваког дана како би се задовољиле потребе организма, око 250 грама ових протеина се руши и поново синтетизује према процесу који се назива промет протеина.

У посебним тренуцима живота, синтеза протеина у људском телу се повећава како би се носила са анаболичким процесима, попут повећања тела и мишића. Под овим околностима, услед повећаног задржавања азота, биланс азота постаје позитиван.

У случају смањеног уноса протеина са исхраном, тело тежи смањењу губитака азота, међутим, испод одређеног критичног нивоа уноса ова регулација више не важи и, настављајући да губи азот, равнотежа постаје негативна.

Биланс азота је позитиван током:

раст;
трудноћа;
дојење;
интензивна физичка активност.

Биланс азота је негативан током:

апсолутни и / или протеински пост
присуство патологија

У апсолутном посту, елиминација азота у урину се у почетку смањује, затим стабилизује, а затим поново повећава након одређеног периода.

У протеину наташте се у почетку смањује, а затим стабилизује око минималне вредности.

У овом случају говоримо о количини истрошености или минималном утрошку азота који је дефинисан као минимално уклањање азота урином када се енергетске потребе задовољавају угљеним хидратима и липидима.

Неки хормони, попут тестостерона, ГХ и ИГФ-1, погодују повећању мишићне масе и чине равнотежу азота позитивном; други, познати као хормони стреса (кортизол, АЦТХ и пролактин), чине га негативним промовишући катаболизам протеина.