Сличне теме: моћ водоника
Опћенитост
Алкална дијета фаворизује „унос„ алкалне хране “ - попут поврћа, свежег воћа, воћних сокова, гомоља, ораха и махунарки - ограничавајући„ киселу храну “, попут житарица, меса и сирева; алкохол и газирана пића такође нису препоручује се као кола и врло слана храна.
Наводне бенефиције
Алкална дијета заснива се на мишљењу да „дијета богата киселом храном на крају нарушава ацидо-базну равнотежу у телу“, промовишући губитак есенцијалних минерала, попут калцијума и магнезијума садржаних у костима.
Такве промене би погодовале појави „хроничне ацидозе благог степена, која би заузврат била предиспонирајући фактор за неке болести и за осећај опште слабости.
Алкална дијета препоручује конзумирање 70-80% алкалне хране и 20-30% киселе хране сваки дан. Овај модел хране је очигледно ближи оном који је следио човек до открића пољопривреде од садашњег.
Како рећи када је неки елемент кисео?
Киселост хране се не мери у свежем стању, већ на пепелу (минералима) који остане након сагоревања.Ове неорганске супстанце, због тога се не могу метаболизовати, могу се понашати као киселине или базе, и као такве учествују у одржавању нормалног органског пХ.
Лимун, на пример, има веома низак пХ, повезан са обилним присуством лимунске киселине; међутим, сматра се алкалном храном јер су његове киселе компоненте органске природе и као такве се лако метаболишу у телу и елиминишу дисањем. док основни неоргански остају тамо дуже.
Елементи који изазивају стварање киселина, смањујући пХ урина, су сумпор, фосфор и хлор, док се храна богата натријумом, калијумом, магнезијумом и калцијумом сматра алкалном.
Прал
Индекс који се нашироко користи за процену ацидификационих или алкалних карактеристика хране је такозвани ПРАЛ (потенцијално оптерећење бубрежне киселине).
С практичне тачке гледишта:
- храна са негативним ПРАЛ (ПРАЛ -) потенцијално алкализује (нпр. поврће и воће)
- храна са позитивним ПРАЛ -ом (ПРАЛ +) има ефекат закисељавања (нпр. месо, млечни деривати, риба и жуманце).
Поред доње табеле, припремили смо практични мрежни калкулатор за успостављање ПРАЛ -а дијете
Киселост организма
Наша крв је благо алкална и у нормалним условима њен пХ варира између 7,35 и 7,45. Одржавање ових вредности даје суптилна равнотежа између производње и излучивања алкалних и киселих супстанци, у којој углавном учествују бубрези и плућа. Дишни механизам елиминише или задржава угљену киселину у облику угљен -диоксида, повећавајући или смањујући пХ крви, респективно, док бубрежни механизам елиминише или задржава Х + и пуфере.
Крв
Мусцле
Јетра
Желудачни сок
Пљувачка
Урин
Сок панкреаса
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Без обзира на исхрану, нормалан метаболизам свакодневно ствара огромне количине хлапивих (елиминише се дисањем) и фиксних (елиминише их бубрег) киселина. Поред већ описаних хомеостатских система, укључени су и други биолошки механизми који се називају пуферски системи, способни да ефикасно неутралишу део киселина. Главни међу њима је систем угљене киселине / натријум бикарбоната. Није случајно што спортисте понекад узимају ово последње са циљем да ублаже ацидозу изазвану анаеробним лактацидним механизмом и продуже толеранцију на умор.
Нити је случајно што током овог напора организам повећава вентилацију плућа са циљем да елиминише вишак угљен -диоксида, дакле индиректно јона водоника насталих дисоцијацијом угљене киселине.
Метаболичка ацидоза
Само у изузетним околностима производња киселих метаболита може нарасти до тачке изазивања ацидозе; то се дешава, на пример, током тешке анаеробиозе (на пример након кардиоваскуларног колапса), која доводи до тако великих количина млечне киселине да нормалне хомеостатске механизме чини недовољним.
Други узрок ацидозе је такозвана кетоза, која се јавља након прекомјерног катаболизма липида и неких аминокиселина; ово стање је типично за декомпензовани дијабетес мелитус (дијабетичка кетоацидоза), али и за продужени пост и хроничну исхрану засновану на екстремним смањење уноса угљених хидрата у корист масти и протеина (јако кетогено).
Симптоми акутне ацидозе укључују летаргију, лупање срца, мучнину, повраћање, главобољу, ступор и кому; хроничну ацидозу прати повећан ризик од прелома и остеопорозе.
Метаболичка алкалоза
Реткији, али ипак могући, су услови метаболичке алкалозе, који су праћени грчевима, грчевима мишића, раздражљивошћу и хиперексцитабилношћу. Углавном су последица повраћања или прекомерног уноса алкана.
Вредности пХ крви испод 6,8 и изнад 7,82 нису компатибилне са животом.
Алкална исхрана и здравље "
