У храни се садржај холестерола процењује на општи начин, без обзира на то да ли је естерификован, није естерификован или везан за липопротеин; напротив, у нашем организму највише утиче на здравствено стање његов МЕТАБОЛИЗАМ, то јест количина и хемијска природа транспортних липопротеина холестерола.
;ХДЛ липопротеини су одговорни за транспорт холестерола са периферије до јетре, обављајући заштитну функцију атеросклерозе; напротив, ЛДЛ -и транспортују холестерол из јетре у ткива и њихова постојаност у крви погодује складиштењу масти у артеријама, предиспонирајући за атеросклерозу.
Границе липопротеина у крви су следеће:
- Укупни холестерол <200 мг / дЛ;
- ЛДЛ <129 мг / дЛ;
- Људски ХДЛ> 40 мг / дЛ;
- ХДЛ жена> 50 мг / дЛ;
- ОПТИМАЛНИ ЛДЛ / ХДЛ Омјер ≤ 3.
Без обзира на генетику и породичну историју, субјект који има повишен укупни холестерол или неоптимални однос ЛДЛ / ХДЛ, мора нужно брзо интервенисати на дијети пре почетка терапије лековима.
који садрже више припадају категорији:
- Од јаја (371 мг / 100 г);
- Од деривата млека, посебно путера (250 мг / 100 г), павлаке од млека (43 мг / дл) и одлежаних сирева (фонтина 82 мг / 100 г, пармезан 91 мг / 100 г, итд.);
- Од масног меса и кобасица (јагњетина 70-80мг / 100г, салама 80-100мг / 100г) и нешто изнутрица (говеђа јетра 191мг / 100г).
