Уредио др Давиде Марциано
Шта је Палео дијета?
Све чешће чујемо за палеодиет, овај „нови“ приступ исхрани заснован на нашем генетском саставу.
Човек се појавио пре два милиона година и показало се да се његов генетски састав, до данас, променио за мање од 1%, па су нутритивне информације које су остале у сећању нашег генетског кода идентичне оној из доба Другим речима, напредовали смо у многим областима, али наша генетика је „једнака“ генетици палеолитског човека.
Како да знамо шта је човек из прошлости јео?
Студија то дозвољава:
- неки скелетни остаци;
- различито трошење зуба услед жвакања животиња или поврћа;
- литичких алата које је направио;
- помоћу пописа остатака животиња и поврћа пронађених на праисторијским налазиштима, који омогућавају идентификацију врста најприсутнијих у исхрани палеолитског човека.
На основу ових система истраживања, данас можемо разумети „еволуцију хране која иде од првих хоминида (пре 4 милиона година, у„ источној Африци, где почиње људска еволуциона историја) до “Хомо сапиенс.
Човек је више од 99% свог живота провео на Земљи бавећи се ловом, сакупљањем и риболовом, фаворизујући једну или другу активност у складу са условима животне средине.
Стога говоримо о „исхрани заснованој на месу, риби, орашастим плодовима, семенкама, поврћу и воћу.
Захваљујући студијама др. Лорен Цордаин са Универзитета у Колораду (творац палеолитске дијете), закључено је да је скоро 60% калорија долазило од уноса животиња; нарочито, хоминиди су преферирали унутрашње органе и коштану срж и ријетко се хране јајима.
Рођење пољопривреде
Данас нека племена и даље задржавају ову карактеристику, попут Абориџина из аустралијске пустиње, неких племена са Филипина и Индијанаца из амазонске прашуме.
Пре око 12.000 година, овај генетски састав настао милионима година (замислите како 12.000 година може утицати на МИЛИОНЕ година) потпуно је узнемирен променом коју наш организам још није прихватио: рођење пољопривреде и узгоја омогућило је „човеку да не мигрирају више "с измјеном годишњих доба, чувајући храну током цијеле године, попут житарица, млијека и деривата, данас дефинисаних, неопходних за здраву исхрану.
Храна рођена и / или увезена од овог периода надаље била би у супротности са нашим генетским карактеристикама. Штавише, говорили бисмо о високо калоричној храни и сиромашним храњивим материјама, за разлику од хране која се налази у пољопривреди богата витаминима, минералима, протеинима итд.
Утицај контраста између пре и после пољопривреде на наш генетски састав највероватније је у последњој деценији покренуо такозвани дисинзулинизам или синдром Кс, који је с временом у стању да изазове хипертензију, гојазност, хиперлипидемије, дијабетес, болести кардиоциркулације и још. То се догађа, јер 12.000 година није довољно за модификацију наших гена и њихово прилагођавање новој храни. Заправо, да би дошло до ове ситуације / еволуције, процјењује се да мора проћи 20.000 / 60.000 година.
Строго лично мишљење!
Шта да једу?
Желео бих да размислим о овом приступу исхрани, без обзира на то да ли се може назвати палеолитским или метаболичким или зонским храњењем или нечим другим. Шта једете на овој дијети?
Воће и поврће без скроба
Храна је хваљена чак и у најбољим телевизијским салонима због својих одличних карактеристика.
- Богато водом (наше тело се углавном састоји од воде и спољашњи унос је неопходан за здравље)
- Богато витаминима и минералима (често се рачуна у превенцију болести)
- Богато влакнима (одлични чистачи и лекови против инсулина).
- Воће, посебно воће, иако са неким разликама, богато је фруктозом: шећером са ниским гликемијским индексом који непрестано даје енергију телу, избегавајући флуктуације гликемије које су узрок многих неповољних ситуација.
Надаље, конзумација великих количина поврћа и воћа производи алкалну, некиселу средину у тијелу, са заштитним ефектима за кости и здравље опћенито (могли бисмо много говорити о закисељавању на Западу).
Углавном немасно месо, риба и плодови мора
И овде мислим да је пресуда једногласна у погледу немасног меса: хране богате племенитим протеинима са мало засићених масти.
Риба и морски плодови, опет, представљају одличне изворе протеина са додатком масти (омега 3 - када се не узгајају на фарми) неопходне за добробит нашег организма.
Сушено воће
Одлични биљни протеини са оптималним извором липида
Намирнице које треба избегавати
Избегавајте сву нездраву храну и индустријске производе - све заслађиваче - храну са хидрогенизованим мастима - рафинисана уља - кафу - алкохол - конзервансе - боје.
Правила Палео дијете
Апсолутно није потребно израчунати унос калорија, али морате се најести.
Оријентишите се према квалитету (бирајте само одређене намирнице), а не према количини (1000 - 2000 или 3000 калорија).
Лорен Цордаин препоручује поштовање ових правила у својој књизи:
- Узмите добру количину животињских протеина
- Једите мање угљених хидрата од оних које обично препоручују популарне дијете, али конзумирајте воће и поврће, без шкробних гомоља, житарица и рафинисаних шећера
- Уносите влакна, увек из воћа и поврћа
- Узимајте умерену количину масти, посебно омега 3 и омега 6 у једнаким количинама
- Храните се храном богатом калијумом и са мало натријума
- Пратите високо алкалну исхрану, односно богату минералима попут калцијума, калијума и магнезијума
- Преферирајте храну богату фитокемикалијама, витаминима, минералима и антиоксидансима.
Здравствена разматрања
Мислите ли да има нешто штетно у овоме?
Чини се да се препоручују намирнице са врло високом хранљивом вредношћу, а не такозвана нездрава храна.
Може се, али се и не мора сложити око доприноса житарица, али је непорециво да је од њиховог појављивања у људској цивилизацији човек почео да пати од неке патологије.
Сви говоре о предностима (?) Житарица, али нико не каже да житарице такође садрже:
- глутен, способан за протеине, код субјеката предиспонираних да изазову јаке аутоимуне реакције у панкреасу, цревима, штитној жлезди
- фитати који блокирају апсорпцију важних минералних соли и смањују асимилацију протеина
- егзорфин који изазива типичан осећај опуштености изазван конзумирањем финог сендвича, који такође изазива зависност.
Што се тиче млечних производа и деривата, питам се ... али како се засићене масти демонизују јер су штетне за наше артерије, а онда препоручујемо дневни унос млечних производа и деривата?
Настављајући са мастима, било би потребно - пре него што се провери количина у храни - проценити однос омега 6 / омега 3. Оптимални однос је 2: 1. Месо и животињске масти палеолитске исхране достижу однос 4: 1, готово савршен.
Тренутно месо животиња узгајаних, случајно, са брашном од житарица садржи однос омега 6 / омега 3 од 20: 1 који је присутан у било којој врсти житарица !!
Дакле, да ли је боље рећи да је месо лоше или можемо рећи да је месо лоше када се животиње хране неприродно?
Настави: Пример Палео дијете »
