Органска храна и производи: шта су и шта су

о храна, козметика и додаци исхрани, широк је асортиман производа који морају нужно бити у складу са посебним критеријумима производње.

Схуттерстоцк

У следећем чланку ћемо се позабавити темом органске хране, позивајући се посебно на најсавременије прописе (18. јула 2018.) и нудећи најобјективнији могући поглед, како у погледу здравствених тако и еколошких аспеката.

, будући да се органска храна и храна у основи добијају кроз ове две активности. На крају ћемо направити кратак резиме онога што се тиче неких ставки наведених на листи, рецимо најзанимљивијих за потрошаче.

Члан 2. Органска биљна производња

• 1) У складу са агрономским принципима из члана 12, став 1, слова б) и г) Уредбе ЕЗ бр. 834/07, плодност земљишта и спречавање болести одржава се сукцесијом гајења различитих биљних врста на исти заплет.
• 2) У случају ратарских усева, неспецијализованих и специјализованих хортикултурних усева, како на отвореним пољима, тако и у заштићеној животној средини, иста врста се узгаја на истој површини тек након смењивања најмање два циклуса главних усева различитих врста, од којих је једна намењена махунаркама.
• 3) Без обзира на одредбе става 2: јесенско-озиме житарице (на пример: мека и тврда пшеница, јечам, овас, раж, тритикале, пира итд) и парадајз у заштићеном окружењу могу успети за највише два усева циклуси, које морају пратити најмање два главна циклуса усева различитих врста, од којих је један намењен махунаркама; б. пиринач може успети највише три циклуса, након чега следе најмање два циклуса главних усева различитих врста, од којих је један намењен махунаркама; ц. лиснато поврће са кратким циклусом може себи да се догоди највише три узастопна циклуса. Након три циклуса следи најмање један усев корена / гомоља или један усев зеленог ђубрива; д. сечење усева не дешава се самима себи. На крају циклуса усева, који траје највише шест месеци, усев се сече и закопава, а затим следи најмање један усев корена / гомоља или зелено ђубриво.
• 4) У свим предвиђеним случајевима, циклус узгоја усева зеленог ђубрива траје минимално седамдесет дана.
• 5) Све процене усаглашености семена усева морају се спровести узимајући у обзир целокупну ротацију; секвенце усева које предвиђају присуство вишегодишњег зељастог усева, нпр. Луцерке, су прихватљиве.
• 6) Ставови из н. 1 до н. 5 овог члана не односе се на дрвенасте воћарске културе.
• 7) Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано, за територијална подручја која су подложна уобичајеним земљишним и климатским ограничењима, могу усвојити додатна посебна одступања ако су поткријепљена одговарајућом научном документацијом и уз мишљење о усклађености са европским прописима које је издало Министарство.
• 8) Пропратна документација, према члану 3, став 1 и чл. 5, став 1 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, који потврђују потребу употребе ђубрива и средстава за побољшање тла, наведених у Анексу И Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08 или производа за заштиту биља од паразита и болести из Анекса ИИ Уредбе ( ЕЦ) Но. 889/08, представљају изјава из члана 63. став 2. Уредбе (ЕЗ) бр 889/08, коју је потписао одговорни оператер.
• 9) Ако потреба за интервенцијом није назначена у изјави из члана 63. став 2. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08, пратећи документ представља један од доле наведених докумената који се односе на употреба: агрономски технички извештај; б. сертификат о анализи земљишта; ц. фитопатолошки извештај; д. карта земљишта; е. метеоролошки и фитосанитарни билтени; ф. предвиђање фитопатолошких модела;
• 10) За ђубрива и средства за побољшање тла, према члану 3 став 1 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08, национална законодавна референца представљена је "Прилогом 13, други део, табела 1" Листа погодних ђубрива за "употребу" у органској пољопривреди ", законодавне уредбе бр. 75/2010.
• 11) Следећи производи се могу користити у органској пољопривреди, ако су пропраћени посебном декларацијом, коју је издао добављач, а којом се потврђује да се производња истих није одвијала на индустријским фармама, следећи производи: стајњак; б. осушени стајњак и измет; ц. компостирано сточно ђубриво укључујући стајњак и компостирано ђубриво; д. течно сточно ђубриво; И. дигестати из биогаса који садрже нуспроизводе животињског порекла или дигестирани материјалом биљног или животињског порекла из Анекса И Уредбе 889/2008.
• 12) Израз "индустријска пољопривреда" из колоне "опис, захтеви за састав, услов за" употребу "Анекса И Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08, односи се на фарму у којој се јавља барем један од следећих услова: животиње се држе у одсуству природног светла или вештачки контролисаних услова осветљења током читавог периода њиховог узгоја; б. животиње су трајно везане или смештене на подовима искључиво са роштиља или, у сваком случају, током читавог трајања њиховог узгојног циклуса немају одмориште опремљено биљним леглом.
• 13) Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано, у односу на искуства стечена на њиховој територији и након консултација са пољопривредним струковним организацијама, могу одлучити да се одступање за употребу бакра из тачке 6 усвоји у областима надлежности.Прилога ИИ Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008. Регије и аутономне покрајине Тренто и Болзано обавјештавају Министарство о одобреним изузецима у року од тридесет дана од датума додјеле.
• 14) Производи наведени у Анексу 2 (прополис, камена или камена прашина, натријум бикарбонат, биодинамички препарати, јестива биљна уља, лецитин, сирће, меки и / или марсејски сапун, брзи креч, интегрални екстракт кестена на бази танина, водени раствор аскорбинска киселина, биљно уље третирано озоном, гликолни екстракт на бази флавоноида) према овој уредби, под условом да се користе као окрепљујући, биостимуланси или појачивачи отпорности биљака и ако се не продају под отменим именом. Појединачни комерцијални производ не може садржати ниједну компоненту која није изричито одобрена за врсту припадности. Врсте производа, наведене у Анексу 2, стављају се на тржиште са етикетама са назнакама о квалитативно-квантитативном саставу, методама и мјерама опреза при употреби, идентификацији законски одговорних за стављање на тржиште, производног погона и паковања као и намеравану употребу која се у сваком случају не сме приписати дефиницији средства за заштиту биља из чл. 2 Уредбе (ЕЗ) бр. 1107/2009.

Члан 3. Производња животиња

• 1) У складу са чланом 8, став 2 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08, избор пасмине у пчеларству мора фаворизовати аутохтоне расе према њиховој природној географској распрострањености: Апис меллифера лигустица, Апис меллифера Сицилијански (ограничено на Сицилију) и, ограничено на погранична подручја, хибриди настали слободним укрштањем са расама суседних земаља.
• 2) У случају да органске животиње нису доступне у довољном броју, неорганске животиње могу се унети у складу са условима наведеним у чл.9 (ставови 2 до 5) и члан 38 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008.
• 3) Регион или Аутономна покрајина Тренто и Болзано у којима је поднето обавештење о активностима на органски начин је надлежни орган из става 4. чл. 9 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, задужен за издавање овлашћења за повећање максималног процента небиолошких женки сисара дозвољених за обнову наслеђа.
• 4) Оператер, у циљу доказивања недоступности органских животиња из чл. 9, став 1 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, ставља на располагање документацију која доказује недоступност органских животиња на тржишту надлежним властима и свом контролном телу.

Ова документација се састоји од најмање два захтева за куповину што већег броја добављача органских животиња и релативних негативних одговора. Одсуство одговора, у року од пет дана од дана пријема захтева, еквивалентно је негативном одговору.

Оператер, заинтересиран за одобравање изузећа, подноси захтјев свом контролном тијелу које након састављања посебног техничког извјештаја, укључујући процјену недоступности органских животиња на тржишту, подноси службени захтјев за одобрење надлежном тијелу.

Надлежни орган, у року од тридесет радних дана од дана подношења захтева за овлашћење, прихвата и / или одбија захтев. Примењује се институт тихог пристанка, према чл. 20 закона од 7. августа 1990, н. 241 осим различитих одредби које су усвојиле регије и аутономне покрајине Тренто и Болзано.

• 5) «значајним проширењем друштва», према слову а), став 4 чл. 9 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, значи проширење "производних јединица", дефинисаних у слову ф), чл. 2 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/08, како би се омогућило повећање капитала одраслих животиња у производњи од најмање 20% за одрасла говеда и 30% за остале категорије.
• 6) Споразуми о сарадњи, предвиђени ставом 3. члана 3. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008 не могу допринети утврђивању "значајног проширења компаније".
• 7) Позивајући се на листу из чл. 12, став 3, слово е) Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, који предвиђа највећи број живине садржане у сваком склоништу, категорију „кокоши“ треба схватити као укључену у категорију кокоши несилица (тачка ии).
• 8) Позивајући се на члан 12, став 5, став 2, Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, Министарство је саслушало сталну техничку табелу о органској пољопривреди из Д.Д. н. 631 од 9. априла 2013. године, уредбеним декретом, утврђују се критеријуми за дефинисање спорорастућих сојева.
• 9) До дефинисања критеријума из става 10., Министарство саставља и ажурира, након консултације са сталном техничком табелом о органској пољопривреди, списак спорорастућих генетских типова наведених у Прилогу 8, само у сврху дефинисања минималне старости за клање из члана 12. став 5. став 1. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008.
• 10) За "пашњаке за грађанску употребу", из тачке в) слова б) "члана 14 Уредбе (ЕЗ) бр. 834/2007 и за" заједничка подручја испаше "из става 3 чл. 17 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, подразумевају се: површине у власништву јавних органа; б. области означене законом од 16. јуна 1927, н. 1766 и накнадне измене; ц. подручја која у сваком случају подлежу грађанским правима испаше.
• 11) Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано су надлежни органи да утврде, ако је потребно, да ли ће се „јавно или приватно подручје за испашу од интереса за органску пољопривреду сматрати„ заједничком пашом “, чак и у случај површина које произилазе из прописно регулисаних и регистрованих облика уговора о управљању приватним пашњацима.
• 12) Пропратни документи који се односе на: «употребу одредби» из члана 17. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008; 23 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008; ц. "Усклађеност са одредбом" која се односи на забрану продаје производа са органским именом у случају примене "члана 41 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008; д." Употреба неорганске хране пољопривредног порекла "упућен на" чл. 43 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008; И. „Коришћење одступања“ из „члана 47. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008; они одговарају обичним регистрацијама предузећа у складу са важећим националним законодавством.
• 13) Пракса из става 1, чл. 18 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, дозвољени су након обавезног и обавезујућег мишљења ветеринара надлежног здравственог органа за то подручје.

Међу праксама из става 1, чл. 18 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008 укључује каутеризацију обриса рожнице; за ову праксу мишљење горе наведеног ветеринара даје се индивидуалној фарми, уз постојање услова који су то одредили, из сигурносних разлога или ради побољшања здравља, добробити животиња или хигијене.

Праксе из овог става морају се спроводити у складу са одредбама тачке 19 (Сакаћење и друге праксе) анекса Законодавне уредбе бр. 146 од 26. марта 2001. године и важећим законодавством о заштити животиња. Л " Контролно тело којем оператер подлеже, унапред обавештено од истог оператера, проверава усклађеност са утврђеним процедурама.

• 14) Неповољни климатски услови, који могу угрозити опстанак кошница и који дозвољавају храњење медом, шећером или органским шећерним сирупом према чл. 19, став 3 Уредбе (ЕЗ) 889/08, су они који, на пример, могу изазвати следеће ситуације: недовољна доступност хране, схваћена у целини и као „залихе“ и као „извори хране“, нектар , полен и медена роса; б. ризик од ширења заразних стања.
• 15) За стварање санитарног вакуума на фарми перади, према ставу 5. члана 23. Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, период током којег се парк на отвореном мора оставити да мирује између „узгоја група и следећи није мањи од четрдесет дана.
• 16) Израз "храна за животиње", наведен у слову а) члана 32 Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, такође означава сточну храну дефинисану у слову г), став 2, члан 3 Уредбе (ЕЗ) Бр. 767/2009.
• 17) Надлежни орган који утврђује број јединица одраслих животиња еквивалентно ограничењу од 170 килограма азота годишње / хектар је регион или аутономна покрајина Тренто и Болзано са територијалном надлежношћу.

Надлежни органи узимају у обзир табеле дате у Анексу ИВ Уредбе (ЕЗ) бр. 889/2008, министарске уредбе од 25. фебруара 2016, бр. 5046 и Директивом 91/676 / ЕЕЗ.

Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано достављају Министарству мере донете у складу са овим ставом.

• 18) Восак, наведен у ставу 5. члана 38. Уредбе (ЕЗ) 889/08, такође намењен као воштани лист спреман за употребу, добијају оператери који су подвргнути систему контроле који гарантује, у свакој фази процес трансформације воска, следљивост и порекло истог.
• 19) Одобрење, предвиђено Уредбом (ЕЗ) 889/2008, Анекс ВИ, тачка 3, слово а) (витамини), у „Описима и условима употребе“, у вези са могућношћу употребе за преживаче хране за животиње која садржи витамине А, Д и Е добијени синтетичким поступцима и идентични витаминима добијеним из пољопривредних производа, приписују се територијално надлежним регијама и аутономним покрајинама Тренто и Болзано.

Резиме онога што се тиче прерађених производа

Прерађени производи су они добијени углавном од састојака пољопривредног порекла (> 50%). С тим у вези, употреба натријум нитрита и калијум нитрата за прераду месних производа (због одсуства алтернативних метода) је дозвољена без обавезе било какве демонстрације од стране оператера који их намерава користити. Међутим, то се не односи на производњу шунки и кулатела у којима се производи кост, у којој је произвођач дужан да докаже потребу.

Сажетак о томе шта је период чувања

Почетак периода конверзије поклапа се са датумом завршетка поступка обавештавања, али надлежни орган може одлучити да ретроактивно призна све раније периоде као период конверзије. Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано врше ретроактивно признање.

Сажетак онога што се тиче изузетних правила производње

Фиксно становање је дозвољено у „малим газдинствима“, схваћеним као она са укупним бројем од педесет животиња. "Производи" који се не могу продати са органским именом морају се схватити као производи кошнице. Увођење, у јединицама органске производње, живине узгајане неорганским методама млађе од три дана (пилићи), поштујући време конверзије од шест недеља, али само у случају првог устава, обнове или реконституисања живинског наслеђа - регије и аутономне покрајине Тренто и Болзано удружују се - правећи копију «Комуникације почетка узгојни циклус пилића узгајаних неорганским методама ». Демонстрација одсуства недозвољених супстанци у коришћеном воску мора бити поткрепљена аналитичким резултатима. Региони и аутономне покрајине Тренто и Болзано, на одређеним подручјима своје територије, одобравају употребу појединачних оператера неорганске хране за период који не прелази годину дана и у мери која одговара губитку производње сточне хране.

Сажетак онога што се тиче означавања

Кодни број Контролног тела који се појављује на етикети представљен је шифром коју надлежни орган Министарства пољопривреде, хране и шумарске политике додељује сваком контролном телу у време добијања овлашћења за рад. Кодни број се састоји од иницијали „ИТ“, иза којих следи израз „БИО“, након чега следи троцифрени број, који је утврдило Министарство, а морају му претходити речи: „Контролно тело овлашћено од стране МИПААФ-а.“ Контролна тела додељују кодни број сви оператори под контролом (како би се обезбедила следљивост производа у свим фазама производње, припреме и дистрибуције). Име или назив предузећа оператера који је извршио најновију производњу или припрему мора се пријавити на претходно упакованим производима из органске пољопривреде, укључујући означавање, као и идентификациони код који додељује Контролно тело.Ова формулација мора бити стављена у исто видно поље као и органски лого ЕУ.

микроорганизми, попут гљивичних, могу произвести токсине који су такође веома опасни по здравље људи.

Да будем јасан, ово се апсолутно не сме тумачити као став; то је чиста семантика из које, међутим, произилазе тачне информације.

Органска пољопривреда свакако има племениту, али готово утопијску намеру, то јест промовише еколошку одрживост пољопривреде и узгоја, побољшавајући услове живота створења и, истовремено, побољшавајући здравствену исправност добијених производа. Раније је то било сматрао приступом готово утопијским, док је данас - такође захваљујући бројним ревизијама - постао стварност.Али по коју цену? Зашто не проширити органско на све производне циклусе?

Зато што воће, поврће и органско зрно у сваком случају морају бити у складу са критеријумима микробиолошке сигурности, целовитости и укуса; ерго, ако је "јабука ружна", није за продају. Исто се односи и на узгој, где ограничења у употреби лекова могу створити стварне епидемије присиљавајући потпуни губитак животиња. Довољно је рећи да за трошкове производње и амортизацију губитака органска пилетина може коштати скоро три пута више од оне која се узгаја конвенционалном методом. У просечном италијанском породичном буџету, ово повећање тежи превише.

Уз мало пакости, убацио бих сумњу у већ измучене умове потрошача. Ко нас уверава да је органско заправо такво? Као што је случај са традиционалним системом. Стога је логично закључити да је пољопривредник ухваћен десет дана непрекидне кише недељно након жетве, такође би могло одлучити да направи изузетак од правила - „укрштања прстију“ у погледу контрола Баш као што би узгајивач живине могао подлећи жељи да ограничи епидемију давањем неког антибиотика. Тако се било који биолошки материјал може трансформисати, са хемијског и фармаколошког становишта, у храну лошију од конвенционалне.

Временом су, међутим, чак и присталице органског научиле да "задају ударац у цев, а један у круг". Све мање и разумније ограничавајући произвођаче, створена је већа равнотежа, а такође су смањени и случајеви превара у храни. Читајући чланове законодавне уредбе, можемо ценити неколико „изузетака“ који су разумно допуштени да омогуће произвођачима да се ускладе, без потребе да „затварају шупу“.

Јавно мњење стога каже "да органским" ... али вероватно са новчаницима других!

с смоотхиеима за сопствену производњу (нису хомогенизовани), с друге стране, има велику предност привикавања детета на „праве“ укусе и текстуре. Која је улога органског у свему томе? Нико. Органска храна и производи чак не утичу на овај аспект.