Шта је парење?
На пари је техника кувања; посебно је то метода "конвекције", односно преноси топлоту кроз секундарни медијум смештен између генератора топлоте и хране за обраду.
Кување на пари се може обавити са:
- Лонци, тепсије и лонци са посебном корпом за кување на пари
- Пароброд
- Пећница са функцијом паре
- Експрес лонац.
Обично кување на пари може пренети око 100 ° Ц (температура испаравања воде), али ако се комбинује са повећањем притиска (до 2 бара), интензитет се може повећати и до 20%.
Постоји могућност парења чак и у вакууму, захваљујући употреби посебног система за очување. То је ретко коришћена метода јер је мање ефикасна од вакуумског кувања утапањем или вазокоттури.
---video.jpg)
