Уредио доктор Алессио Дини
Данас усредсређујемо пажњу на недавно откриће италијанских истраживача, пРПК протеин, зашто то може бити важно?
Почнимо са давањем неких имена.
Целијакија је „трајна аутоимуна интолеранција хране на глиадин, компоненту глутена растворљивог у алкохолу. Глутен је протеински комплекс (глиадин плус глутенин) који се налази у житарицама као што су пшеница, пира, раж, камут и јечам.
Лако је разумети да примена ових житарица код особа које пате од целијакије има токсичну улогу и доводи до развоја упалне реакције која временом оштећује цревну слузницу изазивајући атрофију ресица.
Целијакија се генерално јавља у детињству, типично се манифестује губитком тежине, недостатком исхране, анемијом и умором (који су резултат дефеката апсорпције хранљивих материја) и гастроинтестиналним поремећајима као што су диспепсија, пробавне сметње, недостатак апетита, дијареја.
У облицима који се појављују у одраслој доби, ови симптоми могу бити одсутни, бити веома нијансирани или чак замењени или праћени мање специфичним манифестацијама, као што су недостатак снаге, раздражљивост и нервоза.
Хајде сада да разговарамо о открићу.
Истраживачи из Иституто Супериоре ди Санита (ИСС) изоловали су декапептид (молекул сачињен од 10 аминокиселина) унутар секвенце глутенске фракције, назване пРПК, која сузбија токсични ефекат самог глутена.
Овај пептид је природно присутан у глутену, чак и у малим количинама, па није у стању да се супротстави токсичном деловању других компоненти. Ин витро, на ћелијским културама и на фрагментима цревне слузнице добијеним од људи са целијакијом да применом пРПК пептида у концентрацијама сличним онима у глиадину не долази до лезија типичних за целијакију.
Ово је стога важан корак за италијанско истраживање које нас отвара новим хоризонтима у превенцији и лечењу целијакије. Можемо с разлогом потврдити да ће, ако се резултати добијени ин витро потврде даљим ин виво студијама, чак и људи са целијакијом моћи поново да унесу у своју исхрану те житарице и њихове деривате који су се до сада сматрали токсичним, без икаквих проблема.
Будући да је природна супстанца, такође је могуће замислити стварање пшенице која има велике количине пептида, способне да се природно супротстави деловању токсичних фракција глутена. Хипотеза није научна фантастика јер су италијански истраживачи такође идентификовали " ген "који индукује синтезу пРПК, стога би, барем у теорији, са релативно једноставном генетском модификацијом било могуће створити зрна која изражавају велике количине пРПК и која стога сузбијају токсичне секвенце глиадина, чиме се добија пшеница погодна за „храну за све, без мењања нутритивних и органолептичких карактеристика.
Према Италијанском удружењу за целијакију (АИЦ), учесталост ове нетолеранције у Италији је један случај на 100-150 људи. Могло би дакле бити око 400.000 целијакија, али је дијагностиковано само 35.000. Према АИЦ -у, сваке године се постави пет хиљада нових дијагноза и сваке године се роди 2.800 нових целијакија, са годишњим повећањем од 9%.
Ови подаци нам дају јасну слику о важности овог великог открића направљеног у Италији.
