Пиће од пиринча - замена за биљно млеко

Пажња!

Израз "млеко од", ако се односи на било који производ који није сачињен од лучења млечне жлезде, сматра се концептуално неприкладним.

Свака могућа референца у тексту има искључиву сврху прилагођавања терминологији с којом се најчешће (у колоквијалном смислу) односе на такве производе; стога се не противи постојећем законодавном оквиру.

Увод

Пиринчано млеко је пиће по изгледу слично крављем млеку, које се индустријски добија мацерирањем зрна истоимених житарица у бујону воде, затим додавањем ензима и притиском све;

настала течност се подвргава филтрирању и често обогаћује супстанцама за згушњавање, попут пиринчаног скроба или карагенана, а понекад и микронутријентима и биљним уљима; ово је случај пиринчаног млека обогаћеног калцијумом, гвожђем, витамином Б12, ниацином и витамином Д.

Својства пиринчаног млека

Главна предност пиринчаног млека је недостатак лактозе, што га чини погодним и за исхрану људи нетолерантних на овај шећер; штавише, недостају протеини крављег млека, на шта неки субјекти, укључујући одојчад, развијају преосетљивост. Међутим, формуле за дојенчад се састоје од хидролизата пиринча, односно производа у којима се протеинска фракција хране своди на једноставније молекуле како би се додатно смањио њен антигени потенцијал, односно способност покретања алергијских реакција.

Нажалост, поред лактозе, у пиринчаном млеку постоји недостатак, или у сваком случају недостатак, неких драгоцених хранљивих материја садржаних у крављем млеку. На пример, недостају витамин Б12 и витамин Д, док су концентрације калцијума знатно ниже, као и садржај протеина и његова биолошка вредност. Није изненађујуће што су формуле за дојенчад дубоко прилагођене тако да одговарају саставу мајчиног млека; на пример, предвиђено је додавање таурина, карнитина и есенцијалних аминокиселина као што је лизин.

У пиринчаном млеку постоји обиље једноставних шећера изведених спонтаном хидролизом скроба, који га, заједно са другим карактеристикама, чине лако сварљивим енергетским напитком. Липидна фракција је у ствари скромна и за разлику од крављег млека, она је без холестерола, веома сиромашна засићеним мастима и богата полинезасићеним масним киселинама.

Пиринчано млеко: потенцијалне индикације

Стил веганске хране
Нетолеранција на лактозу
Алергија на млечне протеине
Алергија на протеине соје
Потребно је умањити унос засићених масних киселина и холестерола у исхрану
Дијете са ниским садржајем протеина (нпр. За проблеме са бубрезима)

Пиринчано млеко: могуће контраиндикације

Пиринчано млеко може бити контраиндиковано у присуству дијабетеса или поремећене толеранције на угљене хидрате. У ствари, садржи важне количине једноставних шећера, сварљивих и брзо апсорбованих у цревима, са последичним повећањем шећера у крви. Из истог разлога, гојазне особе или особе са вишком килограма треба умерено конзумирати пиринчано млеко. На крају, треба запамтити да необогаћено пиринчано млеко има мало калцијума, витамина А, Д и Б12 и протеина, свих важних хранљивих материја за раст деце, али и током трудноће, дојења и старости.

Пријатан укус пиринчаног млека (богат богатством једноставних шећера), заједно са ниском алергеношћу, одсуством холестерола, глутена и засићених масних киселина, мањим утицајем на животну средину и биљним пореклом које је тако драго веганима, узрокује производ умерен комерцијални успех.

Потрошач треба да изабере производе добијене од смеђег пиринча, пожељно из органске пољопривреде, и обогаћене хранљивим материјама као што су калцијум, витамин Д и витамин Б12. Ових дана морамо размотрити и проблем свакако не безначајних трошкова пића, што утиче на породични буџет, али које се може заобићи производњом пиринчаног млека код куће.Рецепти у овом смислу су бројни, али сви се заснивају на употреби пиринча (најбоље интегралног), воде и понекад скроба, морске соли и ваниле. Најједноставнији рецепти укључују кување пиринча око сат времена у два дела. пиринча у две шоље воде); пламен ће бити прилично живахан до кључања, након чега ће се задржати на минималним вредностима. Садржај посуде ће се оставити да одстоји под истим условима, под поклопцем, око сат времена, без мешања. Кување ће бити завршено када пиринач упије сву воду, у овом тренутку довољно је узети шаку (четири кашике пиринча) и ставити је у блендер заједно са литром воде; пре конзумирања, тако добијено пиринчано млеко ће се очигледно филтрирати ситом или још боље газом. По нахођењу потрошача, додавање арома попут ваниле, цимета, какаа и морске соли у пиринчано млеко остаје.

Домаће пиринчано млеко - Алисини видео рецепти



Домаће пиринчано млеко - видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти