Лецитин и лецитин од соје

Погледајте видео

• Погледајте видео на иоутубе -у

Шта је лецитин и како се добија

Суплементи лецитина састоје се од мешавине различитих супстанци, углавном добијених од соје и намењених особама са поремећајима метаболизма липида (повишен холестерол).

Лецитин је 1850. године открио француски истраживач Маурице Гоблеи, који га је први изоловао из жуманца. Са хемијског становишта то је фосфолипид, то је молекул који се састоји од липидног подручја (нерастворљиво у води) и из остатка ортофосфорне киселине са супротним карактеристикама (растворљив у води). Захваљујући овој хемијској посебности, лецитин може држати заједно две супстанце, попут масти и воде, које се обично не мешају. Ово својство, названо емулгатор, експлоатише се у различитим индустријским секторима, од употребе хране (за производњу крема, сосова, сладоледа итд.) До козметике и здравља.

Више информација: Лецитин у козметици

Лецитин и холестерол (биохемијска анализа)

У нашем организму, лецитин је део структуре ћелијских мембрана, чији је главни састојак. Такође се користи у јетри за синтезу ензима званог Лецитин холестерол -ацил трансфераза (ЛЦАТ), способног, као што назив говори, да естерификује холестерол према следећој реакцији:

ЛЦАТ узима полинезасићене масне киселине присутне у положају 2 лецитина и преноси их у холестерол, естерификујући га.Ова реакција је веома важна јер погодује дистрибуцији холестерола у различитим ткивима.

Лецитин холестерол ацетилтрансфераза олакшава укључивање вишка холестерола у периферна ткива у ХДЛ. Заузврат, ХДЛ могу да размене своје липидно оптерећење са другим липопротеинима или директно преносе холестерол у јетру. Као "обрнути транспорт холестерола", то је посебно важно јер само у јетри се вишак холестерола може уклонити из тела путем жучи која се, када се улије у црева, делимично реапсорбује, а делом елиминише фекалијама.

Деловање лецитина је стога добродушно упоредиво са метлом, способно да очисти крвне судове од масти које се тамо таложе и тако игра важну превентивну улогу против атеросклерозе.

Лецитин је такође део самог састава жучи и заједно са жучним солима помаже у растварању холестерола, спречавајући његово таложење у облику микрокристала; стога има „превентивно деловање на стварање каменаца у жучној кеси.

Учинци и својства лецитина на здравље

Захваљујући биохемијским карактеристикама, лецитин је одличан регулатор холестерола у крви. Због тога је један од додатака исхрани који лекари најчешће прописују када мере исхране и понашања нису довољне (повећана физичка активност). Чини се да је његова ефикасност у смањењу холестерола чак и супериорнија у односу на суплементе на бази линолне киселине (омега 6). снижава укупни холестерол, а ниво доброг одржава скоро непромењеним.

Лецитин се углавном добија из махунарки, попут соје, или из жуманца.

Садржај лецитина
различита храна (мг / 100г) Соја 1500 Интегралне житарице 600-800 Месо 500-800 Егг 350

Штавише, мора се рећи да се унос лецитина у исхрану значајно смањио последњих година, услед све лошије исхране у поврћу и интегралној храни.

Сојин лецитин је такође богат токоферолом (витамин Е) и стога је обдарен антиоксидативним својствима, посебно корисним у здравству (против старења и против рака) и индустријским пољима (повећава очување производа богатих липидима).

Лецитин се често комбинује са витаминима (Е, Б6) и минералима (селен) како би се повећала његова терапеутска и обнављајућа својства. За дозе уноса, пошто постоји одређена варијација између различитих производа, добро је ослонити се на савете дате на етикети. Генерално се препоручује узимање две или три кашичице (10 грама) лецитина дневно, у чистом облику или додато у разноврсну храну (јогурт, млеко и супе када се скува).

Употреба лецитина се такође препоручује у случају менталног умора, јер као донатор холина (супстанца неопходна за нервну функцију) побољшава интелектуалну ефикасност и мнемотехничке способности.