Таггиасца маслине

Опћенитост

Маслине Таггиасца су плод, тачније коштуница, стабла маслине, стабла породице Олеацеае, Род Олеа, Врсте еуропаеа; биномска номенклатура маслине / маслиновог дрвета је Олеа еуропаеа, сорта / сорта Таггиасца.

Маслина Таггиасца своје име дугује граду Таггиа, у провинцији Империа, у близини Санрема.Искрено говорећи, према неким историјским документима, маслина Таггиасца заправо није локално воће; чини се да се заслуга открића и увоза ових коштица приписује одређеним француским монасима (ред Сан Цоломбано - манастир Лерино). Међутим, захваљујући изузетној важности коју је стекао у Лигурском пољопривредно -прехрамбеном сектору (и остатак територије полуострва), маслина Таггиасца се дуго сматрала типичним италијанским производом.
Маслина Таггиасца је средње величине и погодна је и за производњу уља и за плодове ускладиштене за сто, са нутритивним вредностима упоредивим са обичним (висок садржај липида) и органолептичким карактеристикама изнад обичаја.
Маслиново уље Таггиасца је ЗОП (заштићена ознака поријекла, од 1997.); познатије под именом "ЗОП Ривиера Лигуре", разликује се од осталих по изузетно ниском нивоу киселости. Ова карактеристика, која се не мора нужно приписати сорти биљке, уместо тога резултат је посебно пажљиве обраде и сезонског сазревања.

Особитости сорте Таггиасца

У очима лаика, дрво маслине Таггиасца се не разликује много од већине италијанских сорти уља. Знатно се развија у висину и може досећи 10 м; штавише, лигурски усеви преферирају дрвеће знатних величина. Може да живи преко 600 година и достигне продуктивност након отприлике три године. Дрво таггиасца се обично размножава сечењем, јер има тенденцију да расте самоникло из семена.Листови су средњи, крути, шири на врху, светло зелени одозго и слабији одоздо; цветови су жућкасто-бели. Сорта Таггиасца је посебно осетљива на негативне агенсе у култивацији, попут паразита и лоших сезона, али и даље има „одличну исплативост плодова.
Маслине Таггиасца имају класичан изглед коштунице из Олеа еуропаеа. Прецизније, постоји осцилирајућа боја између зелене, смеђе и црне и елипсоидног облика (шири у близини базе). Достижу тежину од 2-4 грама. Маслине Таггиасца су "касна" сорта, која сазрева у јануару.

Оно што Таггиасца маслине (и уље добијено из њих) разликује од осталих је хемијско, органолептичко и укусно рафинирање. Разлози за ове посебности су различити.
Пре свега, потребно је прецизирати да су укус и арома маслина Таггиасца ЈЕДИНСТВЕНЕ врсте. Од ових коштуница, ако се не помешају са другим сортама, производи се типично италијанско УЉЕ СВЕТОГ ВОЋА, округлог укуса. Затим, подразумијева се да мијешање неколико уља може узроковати значајне варијације у тијелу, окусу и ароми коначног производа. У пракси, присуство Таггиасца маслиновог уља не одређује нужно светло воћно уље; на пример, додавање фракције "Ривиера Лигуре ДОП" углавном служи за ублажавање уља интензивнијих сорти, док спајање средњих или јаких делова Таггиасца, и горких и зачинских, има за циљ структурирање дефинитивно интензивнијег од оног чистог .
Што се тиче уља, то је одличан производ, који своје карактеристике дугује скупу предиспонирајућих фактора.Највеће потешкоће у производњи уља "Ривиера Лигуре ДОП" састоји се у узгоју стабла маслине. Сазревање плодова, избегавајући негативан утицај болести, паразита и неприкладних годишњих доба, игра је готова. Прерада почиње у јануару, посебно хладном месецу, чиме се чува хемијско-физички интегритет коштица. Ове, данас убране више тресењем (тресењем биљке) него цасцолом (природни пад), одржавају изузетну свежину до Резултат накнадне, пажљиве, технолошке прераде хране је уље киселости (негативне карактеристике) знатно испод законских граница за екстра дјевичанско маслиново уље, стога изузетно вриједно.
"Ривиера Лигуре ДОП" одлично се слаже са храном нежног и не робусног укуса.



Пате од црних маслина

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти