Омега три и омега шест масти

са хемијског становишта класификују се као засићене, мононезасићене и полинезасићене, на основу одсуства или присуства једне или више двоструких веза у молекулу.

Схуттерстоцк

Заузврат, незасићене масне киселине означене су изразом "омега", након чега следи број који се односи на положај прве двоструке везе почевши од терминалног метила.

У зависности од овог положаја, полинезасићене масне киселине су заузврат подељене у две различите породице:

• Омега три;
• Омега шест.

- од нуле се синтетише у јетри и масном ткиву почевши од прекурсора као што су шећери и аминокиселине. Код човека, међутим, синтеза је ограничена само на засићене и мононезасићене масне киселине (као што је олеинска киселина), јер нема ензиме способне да убаце двоструке везе на удаљености једнакој или мањој од шест атома угљеника од краја метила.

Као што ћете се сетити, "есенцијалност" нутријента за врсту проистиче из "немогућности организама да га произведу. Алфа-линоленска киселина из омега три серије и" линолна киселина из омега шест серије су есенцијалне масне киселине , из којих организам синтетише друге полу -есенцијалне деривате - који се, међутим, могу наћи и у храни.

Различите омега три и шест масних киселина, иако имају врло сличну хемијску структуру, често имају различита својства и изнад свега физиолошке функције.

Недостатак есенцијалних масних киселина изазива озбиљне манифестације недостатка код људи због чињенице да ови нутријенти не само да имају структурне функције (ћелијска мембрана), већ су прекурсори простагландина, простациклина и леукотриена - што ћемо видети у наставку.

паковане) и, детаљније, у пољопривредним технологијама-које фаворизују храну за животиње засновану на житарицама богатим омега-6 и ниским садржајем омега-3.

Чак и у рибама - које су примарни извор неких ЕПА и ДХА (види доле) у људској исхрани - узгојена риба храњена лошим пелетима има нижи садржај омега -3 од уловљене рибе - пошто се ова друга природно храни.

Морске биљке, али изнад свега једноћелијске алге присутне у фитопланктону, могу изазвати даље продужење и десатурацију алфа-линоленске киселине, стварајући еикосапентанску киселину (ЕПА) и докозахексаенску киселину (ДХА).

побољшати липемију

смањити компликације дијабетеса

ублажити уобичајена стања коже (попут екцема и псоријазе)

ублажавање инфламаторних стања (као што је "артритис")

подржавају развој мозга и вида и спречавају његово опадање.

Њихово укључивање у мембранске фосфолипиде повећава флуидност, дакле флексибилност еритроцита, уз побољшање хемореолошких својстава крви.

Штавише, полинезасићене масне киселине играју важну биолошку улогу, јер постајући део структуре ћелијских мембрана као прекурсори простагландина и других еикосаноида (попут тромбоксана и леукотриена) - заузврат интервенишу у бројне функције, укључујући агрегацију тромбоцита, вазодилатацију и упале.

Они су такође обдарени метаболичким функцијама, као регулатори промета липида, а посебно транспорта холестерола. Коначно, неке полинезасићене масне киселине ограничавају ниво триглицерида, инхибирајући њихову синтезу у јетри.

Ћелијска мембрана има састав липопротеина који јој даје селективну пропустљивост за пролаз метаболита, али који из тог разлога мора испунити одређене захтеве који утичу на њену флуидност (битан елемент који омогућава ове пролазе). Осим што повећавају флуидност мембране, полинезасићени фосфолипиди интервенишу у активацији ензима повезаних са самом мембраном; чини се да је и транспорт електрона у респираторном ланцу условљен њиховом присутношћу у митохондријским гребенима.

На основу ових претпоставки, чини се да је значај адекватног уноса полинезасићених масних киселина у људску исхрану јасан.

, дерматитис, љуштење, сувоћа);

смањење регенеративног капацитета ткива;

већа пропустљивост и крхкост капилара;

повећана осетљивост на инфекције;

оток митохондрија

Симптоми недостатка повезани са функционалном улогом укључују:

• промене у транспорту липида и холестерола;
• успорени катаболизам холестерола у јетри;
• промене у биосинтези простагландина;
• абнормално накупљање тромбоцита;
• хипертензија;
• смањење контрактилности миокарда.

од вишка. Превише омега три и омега шест, у акутним (макро-дозама), могу нагласити потпуну циркулишућу пероксидацију, са негативним ефектима на здравље. Код хроничних је стога важно обратити пажњу на квалитет конзумираних масних киселина; ако су оштећени - топлотом, светлошћу, кисеоником итд. - могу имати веома штетне метаболичке ефекте, као што је предиспозиција за одређене облике рака.