ТХЕ шећерни алкохоли они су угљени хидрати са молекулом сличним моносахаридима, али са хидроксилном функцијом уместо алдехидне или кетонске.
Они се као такви налазе само у воћу (сорбитол) у малим количинама, међутим користе се као заслађивачи у све већем броју нискокалоричних или акариогених намирница (слаткиши, жвакаће гуме) с обзиром на њихову ограничену енергетску моћ.
Дисахариди лактитол, малтитол и изомалт хидролизују се минимално дејством цревних гликозидаза.
Апсорпција полиалкохола у мономерном облику (манитол, сорбитол, ксилитол) догађа се пасивном дифузијом, али знатно нижом брзином од глукозе и фруктозе.
По свему судећи, њихова делимична малапсорпција зависи од овога, са последичним лаксативним ефектом ако прелази 20 ÷ 30 г / дан (20 г дневно за манитол, 50 г за сорбитол и ксилитол и 100 г за малтитол).
Шећерним алкохолима, према Д.Л. 16. фебруара 1993. бр. 77 (Службене новине бр. 69, 24/3/1993) који регулише означавање нутритивне вриједности прехрамбених производа калоријска вредност 2,4 кцал / г.
Д-сорбитол: је хексозни полиол присутан у плодовима многих Росацеае, посебно у Сорбус ауцупариа (Рован оф тхе фовлерс) и у талосу неких алги. Употреба: Широко се користи у фармацеутској индустрији (има својства холагога, благи лаксатив) и у пољопривредној храни (заслађивач за дијабетичаре), али је канцероген.
Месо-ксилитол: добијен хидрогенацијом Д-ксилозе, добијен из плодова кукуруза, дрвета, сламе Употреба: користи се као замена за заслађивач сахарозе, без прекорачења јер може изазвати гастроинтестиналне поремећаје (метеоризам и пролив). Није кариоген, широко се користи у кондиторској индустрији.
Д-манитол: екстрахује се из мане пепела и таласа смеђих алги (Ламинариалес). Употреба: Не метаболише се, користи се као холецистокинетички и лаксатив и као заслађивач за дијабетичаре.
Циклитол: поли-хидрокси-цикло-алкани. Инозитол је најпознатији и најважнији; то је циклични алкохол, веома распрострањен у животињском организму (ствара одређене фосфолипиде), а у биљкама у облику фитинске киселине, естерификован са 6 молекула фосфорне киселине, чини део укључене алеуронске вакуоларне чврсте материје. Употреба: хепатопротективно, резерва фосфора.
Друге биљке дају природне заслађиваче, који се уместо сахарозе покушавају спречити и / или исправити патолошка стања, попут каријеса зуба, дијабетес мелитуса, кардиоваскуларних болести, прекомерне тежине. Сладић, само да наведемо пример, садржи терпен (глициризин) са снагом заслађивања до 100 пута већом од обичног шећера за кување. Овај јаки заслађивач промовише задржавање натријума и воде у животињским ћелијама чиме се смањује потреба тела за водом (хипертензивна својства).
Такође погледајте: Вештачки заслађивачи
