Једног лепог сунчаног летњег дана, случајно шетајући Природом, приметио сам импозантну смокву. Била је права штета не убрати њене плодове, велике, меснате и зреле на правом месту. Зашто не припремите леп џем? Могу лако се може претворити у џем чак и без употребе згушњивача и средстава за желирање. Скупимо смокве заједно па се одмах бацимо на посао да припремимо џем. Видећете: биће укусно.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 159 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 2 кг смокава или фијоронових смокви
- 750 г шећера
- нетретирани лимунов сок
Потребни материјали
- Велики лонац за стерилизацију тегли
- Тепсија са џемом
- Цоландер
- Дрвена кутлача
- Латекс рукавице
- Сунђер
- Даска за сецкање
- Книфе
- Стаклене посуде са одговарајућим затварачима
- Крпа за посуђе
- Скиммер или кутлача
- Потопни миксер
- Клијешта
Припрема
- За припрему џема од смокви препоручује се да почне ноћ пре, мешањем воћа са шећером.
Имајте на уму: како очистити смокве?
За чишћење смокви добро је уклонити врх и све трагове „млаћенице“ (латекс). Свака смоква се затим исече на 4-6 делова. Не уклањајте кору.- Изважите смокве након чишћења и додајте 350 г шећера по килограму воћа. Исцедите пола лимуна и додајте га заслађеном воћу. Оставите смокве да се мацерирају са шећером једну ноћ.
- Следећег дана стерилишите стаклене тегле са одговарајућим затварачима тако што ћете их кувати у води најмање 20 минута.
- У међувремену, заслађене смокве прокухајте и скухајте док се формира пјена.
Да ли сте знали да
Уклањање пене је важна операција како би се осигурала целовитост џема: пена, у ствари, богата ваздухом, могла би представљати погодно окружење за размножавање аеробних бактерија које су потенцијално штетне по здравље.- Помијешајте џем уроњеним миксером: можете помијешати сав џем или оставити неколико комада воћа.
- Џем се за кратко време згусне због присуства природног пектина смокава.
- Посуде исцедите из воде за стерилизацију и одмах узаврели џем ставите у шерпе. Затворите одговарајућим затварачима и оставите стакленке да се одморе док џем не достигне собну температуру. Пожељно је не окретати стакленке са врућим џемом како не бисте угрозили процес желатинизације.
- Џем од смокава спреман је за складиштење на хладном и сувом месту.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Камо среће што сам пронашао све те дивне смокве! Мармелада није ништа друго до изванредна и густа на правој тачки без употребе пектина или других средстава за желирање! Обожавам љути џем од смокава (у ствари, што је љући, више ми се свиђа) намазан на хлеб! Пробајте и то на неколико зачињених комада сира: од контраста ће вам кожа пузати !!!!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Џем од смокава без пектина је пекмез који не захтева додавање згушњивача. Пекмез без смокава доноси велику количину једноставних шећера, дакле и укупне енергије, због чега препоручујемо порције између 30 и 60 г дневно (50 -100 кцал).
