Проучавајући различите прехрамбене навике у различитим областима Италије, схватамо колико је кухиња хетерогена и разноврсна. Ако је у северној Италији, за Ускрс, обичај да се ускршњи ручак крунише добром слатком голубицом, идући јужније и стижући у прелепом Напуљу, коломба уступа место пастиери: то је слатки колач испуњен кремом на бази куване пшенице, рикоте, кандираног воћа и јаја.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 263 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За прхко тесто
- 140 г путера
- нарибана кора необрађених поморанџи
- 5 г прашка за пециво
- 1 прстохват соли
- Око 250-300 г белог брашна тип 00
- 100 г кромпировог скроба
- 60 г (1 подлога) јаја
- 60 г (3 средње) жуманцета
За пуњење
- 1 кашика воде од цветова наранџе
- 160 г (4 средње) беланца
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 50 г коре поморанџе или лимуна
- 300 г свеже рикоте
- 250 г куване пшенице
- 200 г шећера
- нарибана кора необрађеног лимуна
- 250 мл млека
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Даска за пециво
- Оклагија
- Зиг заг точак
- Мала шерпа
- Дрвени кутлачи
- Простране чиније
- Електрични ручни миксер
- Спатула леццапентоле
Припрема
- Лагано прхко тесто припремите мешањем 140 г путера, 80 г фруктозе и нарибане корице поморанџе са кремом. Сада додајте 3 жуманца и цело јаје (једно по једно), прстохват соли, 5 г прашак за пециво, 100 г кромпировог скроба и довољно брашна да се добије глатка смеса (око 250-300 г) Оставите прхко тесто да одстоји неколико сати.
- Припремите први део креме за пуњење торте: у шерпу сипајте млеко, нарибану корицу лимуна, шећер и кувану пшеницу. Наставите да кувате на тихој ватри око 10 минута, тако да се формира лепа крема. Пустите да се потпуно охлади.
- У међувремену, беланца умутите у чврст снег са прстохватом соли. Тепсију пречника 28 цм обложите ¾ прхким пецивом: преостало тесто ће се користити за покривање.
- Кад се крема од пшенице охлади, додајте рицотту, кандирано воће нарезано на ситне комаде, воду од цвијета наранџе и жуманца. На крају полако додајте беланца док не буду чврста.
- Лагано сипајте крему у тепсију, украшавајте тракама прхког пецива док се не формира дијамантски узорак.
- Ставите у рерну на 180 ° Ц 45 минута.
Да ли сте знали да
Идеално би било припремити пастету на време, најмање 24 сата пре него што је сервирате на сто: на овај начин ће се састојци савршено уклопити, а резултат ће бити одличан.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ово је пастерија коју је предложио Ми-персоналтраинерТв. Надам се да сам био спреман за припрему овог десерта, а пре свега се надам да ме моји напуљски пријатељи неће повући за уши. Рекавши то, морам само свима да пожелим срећан Ускрс.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Напуљска пастира је десерт напуљске традиције и, засигурно, није лагани или нискокалорични десерт. Пастира садржи висок проценат масти, од којих је већина засићена (праћена холестеролом жуманцета), а такође и једноставних шећера (сахароза), што је чини потпуно неприкладном за конзумацију у случају промена у метаболизму липида или угљених хидрата; унос дијететских влакана није најбољи.Наполитанска пастира је високо калорични десерт који треба конзумирати у порцијама које не прелазе 30-40г или 80-105кцал.
