ХЛЕБ ОД БУНДЕВЕ

Лична карта рецепта

203 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

За квасац

100 мл воде
100 г Манитоба брашна
5 г пивског квасца
20 г смеђег шећера

За главно тесто

50 мл воде
250 г Манитоба брашна
7 г пивског квасца
7 г соли
150 г пире од бундеве

Потребни материјали

Бовл
Даска за пециво
Тава за кување бундеве
Миксер за бундеве
Латекс рукавице за гњечење
Вага биланса
Транспарентни филм
Четка
Плоча за печење
Папиром за печење

Припрема

Припремите квасац растварањем 5 г квасца у млакој води, мало заслађеном кашичицом смеђег шећера.У велику посуду сипајте просијано брашно од манитобе, додајте растворени квасац и преостали шећер, па мешајте дрвеном кашиком: мора се добити густо тесто. Покрити прозирном фолијом и оставити да надође око сат времена.
У међувремену очистите и исеците бундеву, па је скувајте како је наведено у ОВОМ ВИДЕУ да бисте добили пире.

Права идеја
Уместо кувања бундеве у тигању, могуће је више волети печење. Бундеву очистите и исеците на мале комаде. Замотајте пулпу бундеве у алуминијумску фолију и пеците у рерни на 180 ° Ц 20 минута или док пулпа не постане мекана. Оставите бундеву да се охлади и измиксајте је у миксеру док не постане кремаста.

Наставите са припремом главног теста, растворите 7 г пивског квасца у топлој води; помешајте брашно манитобе са кремом од бундеве, раствореним квасцем, ситном сољу и квасом (који ће у међувремену набубрити). Рукама обрађујте тесто дуго док смеса не постане глатка и компактна.По потреби додајте још брашна.
Радите тесто док не добијете 4 ужета. Преплетите 2 ужета и добијте хлеб. Наставите на овај начин и са друга 2 цилиндра теста.
Ставите 2 испреплетена хлеба на тањир обложен папиром за печење и оставите да се диже сат времена - или док не удвостручи запремину - у топлом и влажном окружењу.
Загрејте рерну на 180 ° Ц и ставите хлеб у рерну: пеците око 20 минута.
Оставите хлеб да се охлади пре сечења и послуживања.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Осим што је укусан, овај хлеб је извор влакана, витамина Ц, провитамина А и минералних соли. Укратко, одличан хлеб, који је добар за здравље.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Хлеб са бундевом је нискокалорична алтернатива традиционалном хлебу.Очигледно, прорачун са стране НЕ узима у обзир коефицијент дехидрације хлеба који се пече, па би стварни унос калорија требао бити нешто већи. Хлеб са бундевом углавном садржи сложене угљене хидрате, врло мало масти и безначајну количину протеина средње и ниске биолошке вредности. Влакна су у изобиљу и гликемијски индекс би требао бити умеренији од уобичајеног рафинисаног хлеба.Просечна порција хлеба са бундевом упоредива је са осталим пратећим хлебом.