СЕНДВИЧИ ЗА ХАМБУРГЕР ИЛИ СЕНДВИЧ ХЛЕБ

Лична карта рецепта

268 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За квасац

60 г Манитоба брашна
60 мл воде
15 г јечменог слада
2 г сувог пивског квасца

Опрати

2 кашике воде
20 г семена сусама

За главну тестенину

12 г соли
25 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
25 г путера
30 г јечменог слада
100 мл воде
70 мл млека
2 г сувог пивског квасца
400 г Манитоба брашна

Потребни материјали

Бовлс
Вага тежи храни
Варјачом
Плоче за печење
Папиром за печење
Оклагија
Четка
Кашичица
Транспарентни филм
Прстен или чинија-тестенине пречника 8 или 10 цм

Припрема

Прво се посветите припреми квасца. У чинију просијте Манитобино брашно и у средину додајте дехидрирани пивски квасац. Загрејте воду и засладите јечменим сладом. Помијешајте млаку воду са сладом у брашно, па мијешајте дрвеном кашиком док не добијете густо тијесто, које рукама не можете радити. Покријте посуду листом прозирне фолије, а затим оставите да се диже у топлом окружењу на најмање један сат.

Да ли сте знали да
Дехидрирани пивски квасац може се заменити са 6 г свежег пивског квасца или са дозом свежег квасца једнаком 30% тежине брашна.
Јечмени слад основни је састојак за припрему сендвич хљеба јер даје типичну арому овог хљеба. Међутим, може се заменити истом количином меда или смеђег шећера.

Када је квасац спреман, почните да припремате главно тесто. У велику чинију просијте брашно од манитобе. Загријте воду и млеко, па у њима растопите путер и преостали јечмени слад. Додајте течни део у брашно., додавањем екстра девичанског маслиновог уља, квасца и сувог пивског квасца. Брзо гнетите и додајте со као последњи састојак.
Мешајте тесто рукама најмање 10 минута, водећи рачуна да тесто истучете на радној површини како бисте подстакли развој глутена.
Сакупите тесто у чинији, покријте га прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу 20 минута: за то време тесто се неће много дизати, али ће се тесто моћи опустити, па ће скицирање бити веома лако.

Идеално место за квашење
Да бисте олакшали квашење, препоручљиво је оставити тесто да се одмара у топлом окружењу (нпр. Искључена пећница, али са упаљеним светлом, или рерна загрејана на 180 ° Ц 2 минута, затим искључена или у близини радијатора), али на истовремено далеко од промаје: у ту сврху се препоручује да се посуда покрије листом провидног филма.

Након што протекне потребно време, извадите тесто из чиније и, избегавајући гњечење, деликатно га ставите на радну површину обложену папиром за печење. Рукама отворите тесто да формирате танак слој (1 цм). Да бисте изједначили површину, оклагијом разваљајте тесто, избегавајући превелики притисак.
Округлим резачем за пециво пречника 8 или 10 цм направите кругове. Са преосталим тестом рукама обликујте куглице и поравнајте их.Кругови морају бити дебљине 1-1,5 цм и пречника 8 или 10 цм: са овим дозама добија се 6-8 сендвича.
Ставите ролнице на два тањира обложена папиром за печење и оставите да се дижу 2 сата у топлом окружењу.
Рерну загрејте на 180 ° Ц.
Површину кифлица намажите водом, а затим завршите са семенкама сусама.
Ставите у рерну и пеците на 180 ° Ц 20 минута.
Извадите из рерне и оставите да се охлади пре конзумирања. Прережите сендвиче водоравно и напуните хамбургере од меса или веге бургере.
Роладе сендвича можете замрзнути.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Ови сендвичи су укусни за хватање нашег хамбургера - даћемо му нови живот! А онда замислите вече са пријатељима и представљање сендвича припремљеног у потпуности вашим рукама: сигурно ћете оставити одличан утисак и оставити све задивљене! Пусти да се кладе?

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Хамбургер лепиње су пецива.
Имају средњу енергетску потрошњу, коју пре свега обезбеђују угљени хидрати, затим липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Холестерол није битан, а влакна су висока.
Сендвичи за хамбургере морају бити укључени у порције садржане у исхрани против гојазности, у исхрани за дијабетес мелитус типа 2 и за хипертриглицеридемију.
Контраиндиковани су за интолеранцију на лактозу и целијакију.
Они испуњавају критеријуме вегетаријанске, али не и веганске исхране.
Просечан део варира у зависности од целокупног састава исхране. За сендвич је довољно 50-60г (135-160кцал).