СЕНДВИЧИ СА МЕКИМ МЛЕКОМ

Лична карта рецепта

231 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За квасац

50 г Манитоба брашна
50 мл воде
1 г сувог пивског квасца
1 кашичица (5 г) јечменог слада

Опрати

20 мл млека
60 г јаја

За главну тестенину (око 15 сендвича)

30 г слада или шећера
8 г соли
250 мл млека
1 г сувог пивског квасца
430 г Манитоба брашна
35 г путера

Потребни материјали

Бовл
Сито
Папиром за печење
Посуде за печење
Вага тежи храни
Четка

Припрема

Почните са припремом квасца, претходног теста које вам омогућава да тесто дате више снаге. У мању чинију просијте брашно од манитобе и помешајте га са 1 г сувог пивског квасца, 1 кашичицом јечменог слада и полако млаком водом: мораћете да добијете лепљиво једињење које се не може обрађивати. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже најмање пола сата.
Након пола сата, квасац ће изгледати натечен, мекан и пун мехурића. Наставите са главним тестом. У чинију просејати брашно од манитобе и помешати га са шећером. У средини помешајте квасац, растопљени путер, суви квасац и помешајте са топлим млеком. Као последњи састојак, додајте со и наставите да обрађујете тесто док не добијете глатку и баршунасту конзистенцију. Ако је тесто премекано и лепљиво, додајте још мало брашна. Насупрот томе, ако је тесто тврдо и лепљиво. Тешко се посла, додајте још мало млека.За веганску верзију, препоручљиво је кравље млеко заменити биљним млеком по вашем избору, а путер домаћим маргарином.

Алтернативе Ок
У овом рецепту смо користили слад за квасац и гранулирани шећер за главно тесто: оба ова шећера могу се заменити један другим, па је могуће користити само шећер или слад.
Користили смо 1 г сувог квасца у квасцу и 1 г у главном тесту: алтернативно, могуће је користити 3 г свежег пивског квасца у сваком тесту.
За оне који желе да користе матични квасац, препоручљиво је избегавати припрему претходног теста, већ комбиновати састојке са главним тестом, замењујући пивски квасац са 135 г свежег матичног квасца.

Ставите куглу теста у чинију, покријте прозирном фолијом и оставите да се диже неколико сати у топлом окружењу, попут пећнице која је искључена, али загрејана на 200 ° Ц један или два минута.
Када тесто изгледа отечено и мекано, пређите на обликовање сендвича, исеците тесто на четири дела и са сваке стране направите уже. Исеците кобасицу на комаде од 50 г / л водећи рачуна да јој дате облик лоптице.
Сендвиче ставите на неколико тањира обложених папиром за печење, водећи рачуна о одржавању одређене удаљености између једног и другог сендвича.
Ставите тесто да се поново диже 30 минута.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (статички).
У међувремену, премажите површину сендвича „емулзијом састављеном од јаја и млека (или само биљног млека, за веганску верзију).
Ставите у рерну и пеците око 15 минута.
Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Када се охладе, ролнице млека могу се чувати у пластичној кеси 2-3 дана. Они који желе могу и замрзнути сендвиче: за конзумацију једноставно извадите сендвиче из замрзивача и оставите их да се одмрзну на собној температури или загрејте у рерни неколико минута.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Сендвичи са млеком одлични су за топло јело: волим их уз моцарелу са роштиља и патлиџане! Али они су такође фантастични за доручак, за уживање уз домаћи џем!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Панини ал Латте Соффициссими су храна која спада у групу хлеба и деривата.
Имају просечан унос енергије, а калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим следе липиде и протеине (оба у скромним количинама). Угљени хидрати су углавном сложени, масне киселине пре свега засићене, а пептиди имају средњу биолошку вредност.
Холестерол није релевантан, док су влакна добро присутна. Веома меки сендвичи са млеком су намирнице које одговарају већини режима исхране, али захтевају умерене порције у случају прекомјерне тежине, хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Нису погодни за интолеранцију на лактозу и глутен. Дозвољени су у исхрани вегетаријанаца, али не и у исхрани вегана.
Просечна порција Панини ал Латте Соффициссимија зависи од укупног састава исхране.