ФЕТТУЦЦИНЕ ОД ЛИМУНА СА СОСОМ ОД ПЕРШУНА

Лична карта рецепта

239 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За тестенине

100 г белог брашна типа 00
150 г поново млевеног гриза од тврде пшенице
Необрађени лимунов сок и кора
120 г (2 средње) јаја

За прелив

40 г першуна
К.б. бибера
К.б. соли
40 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
120 мл необрађеног сока од поморанџе
5 г кукурузног скроба

Потребни материјали

Бовл
Машина за ваљање теста или оклагија
Потопни блендер
Бецкер
Соковник
Вага тежи храни
Ренде

Припрема

Свежу тестенину са лимуном припремите тако што ћете поново млевени гриз од тврде пшенице помешати са белим брашном 00. Брашно зачинити кором лимуна и помешати са два јаја и соком од пола лимуна: рукама све састојке израдити док не добијете веома мекана и баршунаста паста. Ако вам тесто изгледа лепљиво, додајте још мало брашна.
Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га 15 минута да олакша рад.
У међувремену припремите прелив. Першун оперите, оперите и сакупите у чашу. Исеците поморанџу и исцедите сок. Сипајте сок од поморанџе у чашу, додајте со и бибер, уље и кашичицу кукурузног скроба. Уведите уроњиви миксер и блендајте да бисте добили сос.

Да ли сте знали да
Кукурузни скроб се користи за згушњавање соса, иначе би, када се једном дода у тестенину, био превише течан.

Разваљајте тесто оклагијом или електричном машином да добијете танак лист. Провуците тесто кроз посебну калуп да бисте добили резанце.
Наставите са кувањем тестенине. Потопите таглиолине у пуно воде са мало соли: кувајте неколико минута, а затим их оциједите виљушком и баците у шерпу додајући сос.

Алтернативна идеја
Ови таглиолини са лимуном су такође одлични са преливом од павлаке и димљеним лососом!

По укусу додајте мало нарибаног пармезана.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Да ли вам се свиђа идеја да сакријете арому у тесто? Зашто не бисте пробали мало поморанџе или чак исецканог першуна или босиљка! Забавите се стварајући нове занимљиве врсте тестенина: чак и за Ускрс ова тестенина ће вам омогућити да послужите елегантна и рафинирана јела.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Рецепт за Феттуццине ал Лимоне са сосом од першуна спада у групу првих јела.
Калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди високе биолошке вредности.
Холестерол је богат и влакна су значајна.
Феттуццине од лимуна са першуновим сосом намирница је која се подноси готово свим дијетама. Препоручљиво је смањити учесталост конзумирања и просечан унос у случају хиперхолестеролемије.
Обиље влакана може погодовати перисталтици црева.
Садрже глутен, па се не подвргавају исхрани за целијакију.
Не садрже лактозу, погодни су за исхрану због нетолеранције на млечни шећер.
Дозвољава их вегетаријанска филозофија, али не и веганска.
Просечна порција (састојака) је око 100-150 г (240-360 кцал).