СУПЕР МЕКАНА СЛАТКА ПЛЕТЕНИЦА

Лична карта рецепта

305 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За тесто

750 г Манитоба брашна
1 прстохват соли
1 коцка (25 г) пивског квасца
нарибана кора необрађеног лимуна
пола чаше рума
100 г путера
100 г шећера
370 мл + 30 мл млека

Покрити

к.с. пистација
к.с. воде
к.с. бадема

Особљу

70 г пистација
70 г бадема
70 г чоколадне креме
100 г султана

Потребни материјали

1 мала чинија за квашење
1 дрвена кашика
1 оклагија
2 велике чиније
1 миксер за сецкање бадема и пистација
1 нож за сечење чоколаде
1 даска за сечење хране
1 четка за четкање
Папиром за печење
1 веома велики лим за печење (универзални плех)
1 тигањ против лепљења за печење бадема

Припрема

Припрема слатке плетенице није тренутна, али вреди пробати овај рецепт због њене изузетне мекоће и укуса врло сличног оном бриоша.

Прво припремите квасац: у малој чинији растворите квасац у 30 мл топлог млека. Мешајте додавањем кашичице шећера и шаке брашна. Оставите да одмара 10-15 минута како бисте лакше устали.
Након потребног времена, наставите са припремом смеше. Прво отопите путер у шерпи која садржи део млека. Када се путер растопи, сипајте преостало млеко да се смеса загреје.
Сипајте брашно у велику чинију и сипајте квасац у средину. Затим додајте све млеко са растопљеним путером, шећером и прстохватом соли. На крају нарибајте корицу лимуна да све ароматизира. Снажно мешајте док смеса не постане глатка и хомогена. Пренесите слатко тесто за хлеб на радну површину и наставите да радите све, с времена на време ударајући тесто како бисте погодовали стварању глутена и учинили крајњи производ меким.
Пребаците куглу теста у велику чинију и оставите да се диже најмање један сат, на топлом и влажном месту, док се тесто не удвостручи.

Које је идеално место да тесто од слатке плетенице нарасте?
Савет је да посуду са тестом поставите близу извора топлоте, попут радијатора. Чак је и пећница искључена (претходно загрејана стављањем шерпе са кључалом водом у пећницу) идеално место за квашење хлеба. ...

У међувремену припремите пуњење плетенице. У јако врућу тепсију која се не лепи пребаците бадеме и пржите их неколико минута да буду ароматичнији. Затим сипајте бадеме у процесор хране, заједно са пистаћима и грубо исецкајте.
Грожђице намочите 10-15 минута додавањем кључале воде у коју је додато пола чаше рума. Након потребног времена, грожђице добро исцедите како бисте уклонили сву воду.
Исеците чоколаду на квадрате (алтернативно можете користити и чоколадне чипсе)
Након 1 сата дизања, слатка куглица за хлеб спремна је за претварање у плетеницу. Затим поделите тесто на три приближно једнака дела.
Оклагијом разваљајте три комада теста док не добијете 3 правоугаоника исте величине.
На сваки правоугаоник распоредите различито пуњење, остављајући малу маргину да спречите да пуњење изађе: у прво додајте мешавину бадема и пистаћа; у другом чоколада и у трећем исцеђено суво грожђе.
У овом тренутку, малом четком, очеткајте ивице сваког правоугаоника водом: сваки правоугаоник разваљајте по себи, као да формирате малу ролну.Вода је важна да се ивице сваког ваљака добро затворе.
Након што сте их умотали, распоредите сваки ролат једно поред другог, паралелно, остављајући простор од неколико центиметара.
Пренесите плетеницу у плех за печење претходно обложен папиром за печење и оставите да одстоји најмање сат времена, док се тесто не удвостручи.
Након сат времена квасања, резултат ће већ бити изненађујући.Пре него што га ставите у рерну, плетеницу нежно очеткајте водом и поспите је исецканим бадемима и пистаћима или кришкама бадема.
Пеците 25-30 минута на 160-170 ° Ц, проверавајући с времена на време да површина плетенице не постане превише смеђа.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Сценографски аспект плетенице оставит ће све без ријечи: овај врло мекани десерт има све потенцијале да се немилосрдно такмичи са бриошима и свим осталим изузетним пецивима.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Слатка плетеница идеално је јело за доручак. Углавном обезбеђује угљене хидрате и масти, а унос енергије је већи од хлеба, али мањи од уобичајених колача и „разних крофни“. Масти слатке плетенице, иако присутне у добрим количинама, нису све лошег квалитета; иако приказује приличан део засићених и хидрогенизованих масних киселина које потичу од путера и какао креме, не недостаје мононезасићених и полинезасићених липида из сувог воћа (бадеми и пињоли). Парче меке слатке плетенице од 40-60 г може бити ваљана алтернатива уобичајеној храни за доручак.