Данас ћемо заједно припремити укусно и алтернативно друго јело, које се такође може прилагодити као елегантна и укусна ужина: инћуни а беццафицо. То је реинтерпретација сардина а беццафицо, типичног сицилијанског јела, које укључује ваљање инћуна након што сте их напунили пуњењем презле, грожђица и пињола. Хајде да заједно видимо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 266 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За инћуне
- 5 г смеђег шећера
- 20 г султана
- к.с. соли
- 1 гранчица першуна
- 20 г пињола
- к.с. бибера
- 50 г презле
- 2 кашике (20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- нарибана корица и нетретирани лимунов сок
- нарибана кора необрађених поморанџи
- 12 филета инћуна
За декорацију
- 150 г необрађене пулпе наранџе
- 8-10 ловорових листова
Потребни материјали
- Ножеви за чишћење рибе
- Даска за сечење хране
- Мале чиније за припрему пуњења
- Посуда за намакање
- Цоландер
- Ренде за кору цитруса
- Посуда за пећницу
- 6 штапића (дугачке чачкалице)
- Тава за тостирање презле и пињола
Припрема
Оригинални рецепт укључује ваљање инћуна по себи, након што сте их напунили нарибаним хлебом, пињолима и грожђицама, те их ставили у тепсију, размакнувши их ловоровим листом. Прилагођавајући рецепт, предлажем да направите ражњиће са пуњеним инћунима, ражњиће на штапићу, испрекидано кришкама наранџе и ловоровим лишћем.
- Инћуне добро очистите, уклоните главу и исеците их у стомак; уклоните кост водећи рачуна да не сломите два филета. Затим их исперите под текућом водом.
- Загрејте тигањ и, без додавања уља или других зачина, сипајте презле и пињоле, па их препржите на прилично јакој ватри неколико минута.
- Кад се препече, сипајте презле и пињоле у малу чинију, зачините сољу и бибером, додајте сецкани першун и нарибану корицу поморанџе и лимуна.Добро измешајте додајући 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља и сок од пола лимуна.
Права идеја
Сок од лимуна је од суштинског значаја за ограничење количине уља у пуњењу: у ствари, ако нисмо додали сок од лимуна, количину течности треба изједначити са уљем, чинећи јело веома тешким и калоричним.- У овом тренутку, инћуне распоредите на даску за резање и распоредите део пуњења на сваки од њих (препоручљиво је да почнете од дела главе): заролајте их стварајући неку врсту ролне, остављајући реп окренут према споља ( препоручљиво је погледати видео).
- Нарежите наранџу на кришке дебљине ½ цм, а затим на кришке: наранџа ће се користити за прављење ражњића од пуњених инћуна.
- У овом тренутку направите ражањ: у сваки дугачки штапић уметните кришку наранџе, ловоров лист, пуњени инћун, а затим још једну кришку наранџе, ловоров лист, још један инћун и завршите са поморанџом. На овај начин наставите са 5 других штапова.
- Део заосталог фила распоредите на дно посуде, па ставите ражњеве од инћуна и покријте преосталим филом. Пре печења поспите смеђим шећером који ће се карамелизовати током кувања.
- Свеже печене ражњиће послужите са кришкама наранџе и лимуна.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ево их: наши ражњићи од инћуна а беццафицо су спремни. Нисам вам рекао порекло овог знатижељног имена! Израз "беццафицо" коришћен је у прошлости за означавање мале птице која је ухваћена и затворена у кавез, да се тови просом и пече у рерни. Овде, инћуни а беццафицо, у свом необичном облику, помало подсећају на птичји кљун.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Инћуни са беццафицом су јело са високим садржајем угљених хидрата. Будући да је јело засновано на повезивању похане рибе с воћем, инћуни с беццафицом садрже значајну количину енергије која потјече од угљикохидрата, аспект који би (сам по себи) требао ограничити дијелове. С друге стране, Д ", да их конзумира слободније , било би довољно одрећи се воћа на крају оброка и дела хлеба који га прати; чинећи то, такође је могуће доћи до делова инћуна ал беццафицо који су једнаки или већи од 200 г (530 кцал).
.jpg)
