Из ове прве изјаве може се закључити да колачи од пиринча нису баш прототип дијететске хране; штавише, они су много енергичнији од традиционалног хлеба. Ово последње даје у просеку нешто мање од 300 кцал / 100 г, па једна кришка хлеба (25-30 г) даје око 75-90 кцал. "Енергије, али има укупну тежину 2,5 / 3 пута већу. У пракси, парче хлеба има двоструко више калорија, али има три пута већу моћ засићења.
Калорије пиринчаних колача углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини. Угљени хидрати су скоро потпуно сложени (скроб), масне киселине су незасићене, а пептиди имају средњу биолошку вредност.
Колачи од пиринча дају недовољан удио воде, не садрже холестерол и њихов дио дијететских влакана је прилично висок.
Са слане тачке гледишта, пиринчани колачи обезбеђују добар ниво фосфора, калијума и гвожђа (чак и ако потоњи није биорасположив). Што се тиче витамина, међутим, издвајају се концентрације ниацина (ПП) и фолата. нема у табели и вероватно је отказано топлотном обрадом надуваног пиринча) и токоферола (вит Е).
Колачи од пиринча не садрже једноставне шећере, али, са високим гликемијским индексом (82 од максималне вредности 100 глукозног сирупа), НИСУ погодни за исхрану гојазних, дијабетичара типа 2 и хипертриглицеридемичних.
Између осталог, због недостатка воде, садржај дијететских влакана могао би (уместо да се побољша) погоршати „могуће стање затвора; у том случају“, од суштинског је значаја да пиринчане колаче прати доста воде или пића.
Такође је важно истаћи да нису сви колачи од пиринча погодни за вегетаријанску и веганску исхрану, јер неки користе адитиве за храну животињског порекла као што је, на пример, стаклопластика као лепак.
"Последње појашњење тиче се" прикладности колача од пиринча за исхрану целијакије. Многи мисле да се колачићи, на бази пиринча, могу лако убацити. Међутим, неки од њих се производе са лепљивим пиринчем, због чега је увек потребно пажљиво прочитајте етикету појединачних производа у тренутку куповине.
Просечан део колача од пиринча варира у складу са саставом опште исхране; у режиму исхране од 2000 кцал, ако се користи као секундарна грицкалица, могуће је користити 20-30 г колача од пиринча (тј. 80-115 кцал).
Будући да се ради о два једињења која се сматрају отровним - будући да, при "високој и дуготрајној изложености, могу повећати ризик од рака", истраживачи су сматрали да је прикладно информисати заједницу о одговарајућим нивоима хране и границама сигурности; би у ствари било законито ако потрошачи желе да усвоје мере задржавања акриламида и арсена, како би умањили ризике повезане са њиховим присуством у исхрани.
Истраживачи тврде да потрошачи немају разлога да брину о већини нежељених хемијских једињења у храни, укључујући арсен и акриламид, посебно у контексту разноврсне и хетерогене исхране.
Међутим, "Национални институт за храну" тврди да "било би корисно за све да се смањи унос одређених једињења"; ова једињења очигледно такође укључују неоргански арсен и акриламид.
; У наставку, за децу, чини се да кекси представљају главни начин уласка горе наведених загађивача.
У светлу ових извесности, просечан унос неорганског арсена са храном (иако унутар граница безбедности) треба смањити, посебно за децу. То је зато што мањи организми у развоју имају нижу толеранцију од одраслих; запамтите да би, ако се конзумира у великим количинама и дуги низ година, дотични хемијски елемент могао повећати ризик од развоја неких облика рака.
Због тога би било пожељно (у исхрани оних који пре свега једу ову житарицу, попут становништва Азије или неких западних целијакија) делимично заменити пиринач кромпиром, хлебом (по могућству без глутена), махунаркама или другим поврћем, да се исхрана промени и смањити изложеност отрову.
Иако истраживања сугеришу да је од 2007. „просечан унос акриламида за становништво опао“, има оних који тврде да су нивои и даље превисоки.
Према извештају из 2013. године, 36% акриламида у исхрани одраслих долази из паковане хране попут чипса, 30% из кафе и 13% из хлеба и деривата (укључујући, наравно, и кексе. Пиринач) .
често садрже мешавину микронизовани зеолит (вулкански минерал за детоксикацију на бази силицијума и алуминијума), алфа липоична киселина (снажан антиоксиданс) и / или други антиоксидативни молекули витамина, минерала, полифенола, коензима итд.
Састав је оправдан чињеницом да би алфа липоична киселина, као и остале наведене компоненте, могле помоћи у ограничавању оксидативног стреса узрокованог акриламидом, захваљујући изузетној способности неутрализирања штетних слободних радикала у цијелом тијелу. У међувремену, зеолит би, захваљујући "кавезној" хемијској структури, требало да размењује тешке метале (укључујући и горе поменути арсен) у окружењу, ослобађајући његове јоне и спречавајући токсине да остану у организму.
Истини за вољу - ако се покаже да зеолит може ефикасно разменити своје јоне са тешким металима, стављајући их у кавез, и да антиоксиданти имају одређену ефикасност у борби против оксидативног стреса - нема гаранције да горе поменути додаци могу поништити присуство или ефекат арсен и акриламид у храни. Између осталог, Министарство здравља је недавно забранило употребу глина у додацима исхрани, како би се смањила изложеност потрошача изворима алуминијума у храни.
Узимање антиоксидативних и „детоксикацијских“ суплемената стога може бити „исправна навика, али исхрана остаје најважнији облик превенције од свих“.
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
