Е471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ МАСНИХ КИСЕЛИНА
Е472а: Естри сирћетне киселине моно- и диглицерида
Е472б: Естри моно- и диглицерида млечне киселине
Е472ц: Естри лимунске киселине моно- и диглицерида
Е472д: Естри винске киселине моно- и диглицерида
Е472е: Естри моно- и диглицерида дијацетил-винске киселине
Е472ф: Комплекс естара (вински, сирћетни) моно- и диглицерида
Естри моно и диглицерида масних киселина су адитиви за храну добијени из глицерола, природних масних киселина и других органских киселина (сирћетне, млечне, винске, лимунске).
Масне киселине су нарочито биљног порекла, али се могу користити и животињске масти.
Добијена једињења су скуп неколико производа и имају састав сличан природној масти која је делимично сварена и естерификована са другим природним мастима.
Моно и диглицериди масних киселина користе се у различитим производима, посебно са емулгирајућом и стабилизационом функцијом. Конкретно, могу се садржати у уљима и мастима, у неким врстама хлеба и кекса, двопеку, пециву, пире кромпиру, џемовима, житним кашама за бебе, панеттону и голубовима.
У кексима, двопеку, панеттону и коломбу, моно и диглицериди масних киселина посебно се користе за одржавање мириса и мекоће ових производа.
Тренутно нема познатих негативних нуспојава за људе јер тело метаболише све компоненте баш као и нормалне киселине и природне масти на бази хране.
АДИ доза: 50 мг по кг телесне тежине.
