Упркос томе што припада категорији меснатог воћа, авокадо нема хемијске карактеристике ВИ или ВИИ основне групе намирница. Садржи мање воде (на пример - око 10/15% јабука), шећера и киселина растворљивих у води, иако је веома богат мастима и витамином Е; напротив, меснати плодови које смо навикли да конзумирамо у Италији имају мало масти, али су богати шећерима, киселинама и не садрже такве нивое алфа токоферола.
Због ових карактеристика, није га лако користити у медитеранској исхрани и стога је прилично деконтекстуализиран. Довољно је рећи да је за укључивање авокада у исхрану без промене равнотеже између енергетских макронутријената неопходно искључити или драстично смањити употребу екстра девичанског маслиновог уља у рецептима и храни. У принципу, авокадо би требало избегавати у у случају прекомерне тежине и гојазности.
Гастрономска употреба авокада значајно се мења у складу са кулинарском традицијом овог краја. У Централној Америци, одакле биљка потиче, авокадо се изузетно користи за све врсте јела, док је у Италији, с друге стране, новина, па су најпопуларнији рецепти изузетно ограничени.
Са ботаничке тачке гледишта, плод авокада је коштуница попут брескве, кајсије, трешње, маслине и кокоса. Достиже значајну величину; облик и спољна боја нејасно подсећају на патлиџан, посебно у сорти са глатком кожом. , пулпа је жута, а велики дрвенасти камен је смећкаст. Кад сазри има маслачку конзистенцију и укус који нејасно подсећа на орах. Конзумира се готово искључиво сиров.
-cos-cause-e-cosa-fare.jpg)
