Кување које поврће чини мање здравим

. Међутим, много поврћа, као и житарице и махунарке, треба прерадити, а затим скувати да би било јестиво. Међу њима има поврћа и гомоља, попут шпарога, кромпира, патлиџана. Међу уобичајеним грешкама које се често праве у кухињи, постоје начини кувања поврћа, који могу да га учине мање здравим и да пониште благотворну моћ хранљивих материја које га сачињавају.

поврћа налазимо додавањем маслаца. Било да се налази у тигању или у рерни, зачињавањем поврћа кашиком маслаца поврћу се додаје 100 калорија више и 11 грама масти, које ће на овај начин кувано не бити више тако здрав за срце и артерије.Алтернатива је зачинити кашичицом екстра девичанског маслиновог уља. Чак и у овом случају, међутим, потребно је умерено користити ову маст биљног порекла. Пржење је, на пример, начин кувања који значајно повећава калорични и садржај липида у јелу од поврћа које, осим тога, када је изложено високим температурама губи драгоцене хранљиве материје и минерале.

Да ли сте знали да је уље ...

Кокосово уље одлично је за прављење неких јела попут веганских десерта и сосова, али није погодно за кување поврћа.Кокосово уље додаје јелу превише засићене масти. Слично томе, сунцокрет, различита семена, кикирики и сојино уље не треба користити за зачињавање поврћа. Нутриционисти препоручују да се увек преферира екстра девичанско маслиново уље, које је богато полиенолима и антиоксидансима.

, који помаже у сузбијању ефеката натријума, па додавање превише соли сировом или куваном поврћу спречава било која здрава својства минерала који балансира натријум, доводећи у опасност кардиоваскуларно здравље. Одабир ароматичног биља и зачина богатог укуса омогућава вам да додате јело јелима без употребе превелике количине соли.

УНИШТЕЊЕМ термолабилних молекула и / или ДИСПЕРЗИЈОМ многих других (посебно минералних соли и микроелемената уопште. Многи витамини растворљиви у води, попут витамина Ц и витамина Б, завршиће у води, стога, осим ако не планирате правити супу, најбоље је поврће пећи, пећи, пећи на роштиљу или у микроталасној пећници.

Одбацивање петељки, кора и воде за кухање је грешка

У основи кухиње са нултим отпадом користи се скоро сва храна. Поврће свакако није изузетак. У ствари, већина минералних соли и витамина самог поврћа концентрисана је у стабљикама, љуске у води за кухање. Савет је да не користите само најбоље делове поврћа, али и да не бацате коре, стабљике и остале отпадне делове, посебно ако се поврће гаји код куће у башти, или ако је органско. Бундева, на пример , можете припремити хрскави чипс, док са стабљикама броколија и карфиола можете припремити супе или креме које ћете додати тјестенини или пиринчу.На исти начин, вода за кухање која се користи за припрему куханог или куханог поврћа, концентрат је храњивих твари. Одлична чорба за припрему велоута, супа, рижота и минештре.

Стеам, најздравија метода

Пара је једна од најздравијих техника кувања која постоји, јер вам омогућава да сачувате велики део хранљивих материја садржаних у поврћу. Овом методом или поврће остаје хрскаво, али кувано, задржава свој изворни добар укус, не захтева додатке богате мастима, попут уља или путера, и идеално је за оне који се придржавају здраве и уравнотежене исхране.

на жару, на пример, може да формира хетероцикличне амине [хемикалије повезане са повећаним ризиком од рака. То се не дешава са поврћем, које међутим може изазвати стварање других канцерогених материја, попут бензопирена. Један од начина да избегнете ову опасну грешку у кувању патлиџана, кромпира, тиквица, парадајза и паприке, поврћа које обично кувате на роштиљу, јесте коришћење индиректне топлоте. Мање интензивну топлоту добијате када постављате предмете даље од пламена. Кување поврћа за мање времена такође је здравији начин кувања поврћа. Увек треба имати на уму да систематска употреба метода кувања, као што су: печење на жару, роштиљ и пржење, може бити веома штетна због свог канцерогеног потенцијала.