Шта је то
Крема је основна припрема међународног пецива. То је кувана крема на бази жуманца, млека, гранулираног шећера, пшеничног брашна типа 00 и арома (ванилија или цимет, кора лимуна или кафе, какао итд.).
Рецепт и припрема
Припрема креме је прилично једноставна; неопходни алати су чинија, средња мутилица (боље ако је премазана), кашика, шерпа, сито, расипач пламена, кинеско цедило и, наравно, други контејнери за различите састојке.
Производња креме може се сажети у 7 корака:
- Загрејте млеко (без сагоревања или кључања) са изабраном аромом;
- Одвојите беланца од жуманаца и умутите САМО последње са гранулираним шећером; Додавати просејано брашно и на крају разблажити смешу са мало врелог млека;
- Млеко филтрирајте чврстим аромама (само ако је потребно), вратите га у шерпу и додајте мешавину јаја, шећера и брашна;
- На лаганој ватри (по могућности уз помоћ распршивача пламена) полако вратите до кључања, настављајући да мутите и мешајте да бисте избегли стварање грудвица (ако користите алуминијумску шерпу, пазите да не стружете превише метал да би креми могао дати зеленкасту боју; с друге стране, ако више волите таве које се не лепе, гребањем по њима могли би се одвојити неки фрагменти тефлона);
- Доћи до кључања и добити жељену конзистенцију.
- Понекад је потребно крему користити док је још топла, док је за друге припреме (нпр. Оне које захтевају употребу кесице за пециво) могуће оставити да се охлади (у овом случају заштитите површину препарата тако што ћете ставити филм или пергамент папир за спречавање дехидрације)
НБ. Ако крема има грудвице, филтрирајте је док је још врућа и полутечна са кинеским ситом или ситом и вратите је на ватру.
Крема без маслаца
Лагана крема без путера
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Постоји толико варијација крема као и људи који је припремају; најчешће промене су: „употреба биљног млека (нпр. сојиног) за замену крављег млека, употреба кукурузног или пиринчаног брашна или кромпировог скроба за замену пшеничног брашна, употреба фруктозе уместо сахарозе итд.
Лагана кремаста крема
ЛАГАНА крема
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Чоколадна крема
Чоколадна крема
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Крема је слатко пециво и, као таква, осим што има средње висок унос енергије, богата је једноставним шећерима; ова карактеристика га чини неприкладним за исхрану оних који пате од хипергликемије и хипертриглицеридемије.
Унос протеина и липида није превелик, али је у присуству жуманцета концентрација холестерола прилично висока; такође ова посебност чини је неприкладном за дијеталну терапију, посебно за хиперхолестеролемијску исхрану.
Подсећамо вас да класична крема садржи кравље млеко, дакле лактозу, елемент потенцијално одговоран за интолеранцију на храну код предиспонираних субјеката; из истог разлога, подсећамо вас да присуство пшеничног брашна (дакле глутена) чини "класичну" крему потпуно неприкладном за исхрану целијакије.
Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти
