Хемијски дефинисан као натријумова со глутаминске киселине, Е621 је један од најчешће коришћених појачивача укуса у прехрамбеној индустрији.
Данас постоји извесна колективна аверзија према употреби Е621. Ово је настало у другој половини двадесетог века - „открићем“ фантомског синдрома кинеског ресторана - али се појачало углавном почетком 2000 -их, условило је прехрамбену индустрију да ову тачку како бисте их натерали да уклоне Е621 или да створе наменске линије без овог додатка. Е621 је заиста безопасно једињење; као што ћемо размотрити у наставку, нема доказа да може негативно утицати на здравље људи - са неколико мањих изузетака који су вероватно повезани са већ постојећим патолошким стањима.
Глутаминска киселина је веома богата и распрострањена неесенцијална аминокиселина у природи; природно се налази у уобичајеној храни као што су: алге, парадајз, грожђе, сир, печурке итд. С друге стране, натријум је електролит који је природно присутан у намирницама, али у великом обиму, нарочито у кухињској соли - подсећамо вас да сваки вишак у исхрани, посебно везан за конзумацију висококалоричне, масне хране - кобасице, одлежани сиреви итд. - и прекомерну тежину, може погодовати изгледу и / или погоршање примарне артеријске хипертензије осетљиве на натријум.
.jpg)
