Са ботаничке тачке гледишта, остале бобице, сјеменке и сјеменке такође би биле воће, али су, због изузетних органолептичких и хемијско-саставних разлика, сврстане у друге групе намирница. У наставку ћемо се посебно фокусирати на разлике између конзумирања свјежег воћа са и без коре, искључујући кору кандираних агрума и изостављајући друге нутритивне аспекте (на примјер разлике између свјежег воћа и конзервираног воћа), које су већ биле опширно описано у „унутрашњости других чланака доступних у архиви сајта: Фрутта.
неббиоло, типично за влажније регионе северне Италије где су одређене буђи посебно агресивне).
С друге стране, влакна, осим заштитне улоге, имају и структурну функцију корисну за очување хидратације и сазревања ендокарпа (првог храњивог супстрата семена).
У овом тренутку, многи читаоци ће се запитати:
"Да ли је кора воћа јестива компонента хране и / или корисна за" човека? "
Да бисте у потпуности одговорили, потребно је да направите мали корак уназад и схватите, са хемијске тачке гледишта, од чега се састоје влакна и цвет.
. Неке нејестиве коре су оне од мушмуле, банане (велике), кокоса, ананаса, бодљикавице, кивија, лубенице, диње итд. Кора агрума (оних који нису третирани воском) је јестива, али ако јој не одузме месокарп, има тако горак укус да спречава његов унос.У процентима, воћна кора се углавном састоји од влакана и много мање цвета.
Влакна садржана у кори воћа, која називамо „дијететска влакна“ (будући да представљају веома важан нутритивни елемент, чак и ако нису прави нутријенти - суптилна, али значајна разлика), типично НИСУ растворљива. Док су неке животиње и микроорганизми у стању да их сваре и из њих добијају енергију, људско биће нема за то потребне ензиме пљувачке, панкреаса и црева. Неке од њих (попут целулозе), применом „хемијске хидролизе, састављен од једноставних угљених хидрата који се у том тренутку могу апсорбовати и оксидирати; други (као што је лигнин, формиран од фенолних једињења), полимери су мономера потпуно неповезани са енергетском физиологијом људског организма. С друге стране, није нам стало до варења дијеталних влакана садржаних у љусци воћа, будући да њихова нутритивна функција је све само не енергичан.
Нерастворљива влакна (али и РАСТВОРЕНА), док пролазе кроз доњи део дигестивног тракта, представљају еквивалент „чистачу“. Ферментирајући од физиолошких бактерија дебелог црева, они промовишу перисталтичке контракције црева, олакшавајући евакуацију и спречавајући затвор и стагнацију токсичних молекула одговорних за повећан ризик од тумора дебелог црева (и не само). Током овог процеса током ферментацијом, наши ПРОбиотички микроорганизми ослобађају различите корисне молекуле, карактеристика која чини кору одличном ПРЕбиотичком храном.
Цватња, иако представља елемент разликовања вина и одбрамбене способности имунитета који је у најмању руку незаменљив, нема никакву релевантну нутритивну функцију за човека.
. Истовремено, више због економског интереса него ради заштите потрошача, појавила се нова дисциплина која готово у потпуности изоставља употребу ових синтетичких пестицида: органска пољопривреда. По дефиницији, овај систем значајно ограничава употребу дотичних третмана који би, логично, требали бити потпуно одсутни у коначном производу.Изнад свега прецизирамо да, у Италији, употреба пестицида је строго регулисана. Чак и у традиционалним пољопривредним производима, могуће присуство третмана је (или би барем требало да буде) увек у границама безбедности које прописује закон, што указује на усклађеност са правилним избором, количинама и временима. време (као што су многи већ успели да провере) да ли је тачно да органска пољопривреда негира употребу третмана, то не гарантује да на храни нема њихових трагова. Разлози због којих би требало доћи до сличних загађења су многи и често неизбежни; с друге стране, важно је да ови трагови не представљају претњу по здравље.
Сигурно ће бити мање поштених пољопривредника, или само очајнијих, који неће ризиковати цијелу производњу и мање ће правилно користити пестициде; међутим, провјере ускладиштене робе увијек су врло хитне и представљају неоспорну заштиту за купце у Постоје и неки мали изузеци. Одређене врсте воћа, попут агрума, могу проћи неке површинске третмане како би повећале своју светлину и рок трајања (нпр. третирање фунгицидом имазалил). На срећу, у нашој земљи, ова могућност је строго везана за "обавезу текста на етикети:"нејестива кора"или"нејестива кораПажња, стога, ако за неке рецепте желите да користите кору од поморанџе или лимуна, добро је увек прочитати етикету како бисте били сигурни да користите необрађено цитрусно воће.
За додатне информације: Сируп од лимуна - како га направити код куће
Нажалост, тренутно (у новембру 2013.) европско законодавство (или још горе законодавство других неевропских земаља) не захтева од вас да било шта наведете, па чак дозвољава и употребу одређених пестицида који су у Италији забрањени дуги низ година. друге земље могу да користе фунгицидне производе који нису овлашћени у Италији, а нама извозе упаковано и третирано воће. Очигледно је да је контрола увезене робе једна од најефикаснијих безбедносних мера које се могу предузети и, на срећу, „Италија не разочара. Међутим, што се тиче егзотичног воћа, свакако за страну потрошњу (али, никад се не зна, ни за националну потрошњу), свакако је препоручљиво смањити његову учесталост на спорадичне и засигурно не честе нивое; на крају, жути картон за: ананас, авокадо, банане, папају, манго итд.
Закључно, једење воћа са кором представља „одличну прехрамбену навику с обзиром на присуство дијеталних влакана (и не само), све док се поштују одређене мале мере предострожности, као што су:
- Консултујте етикете и преферирајте храну националног порекла
- Увек пажљиво оперите воће, по могућству уз додатну употребу амуцхине или натријум бикарбоната.
НАПОМЕНА: неки услови могу наметнути конзумацију строго огуљеног воћа; ово је случај дијете са ниским заостатком, прописане на пример у данима који претходе ендоскопским дијагностичким испитивањима цревног тракта (нпр. колоноскопија), у присуству нетолеранције на дијететска влакна (синдром иритабилног црева) или упалних болести дебелог црева (дивертикулитис , колитис, Црохнова болест ...).
Пожељно је да се воће једе без коре чак и када нисте сигурни у микробиолошку безбедност хране или воде која се користи за прање (нпр. Путовање у земље у развоју)
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
