Шта су чавке?
Чавке, познате и као "грашак мангатутто", састављене су од махуне и семена сорте грашка тзв макрокарпон; ово су јестиве махунарке које припадају породици Фабацеае, Тип Писум, чији је латински назив пословно одело (Род, врсте и сорте) одговара Писум Сативум мацроцарпон.
Снежни грашак је плод (око 10 цм дугачак) једногодишњих зељастих биљака пореклом из Медитеранског басена и Блиског истока, које се у поређењу са грашком и већином јестивих махунарки одликују по ентитета јестивог дела. У пракси, док је јестиви део већине махунарки (пасуљ, сланутак, сочиво, грашак заједнички, пасуљ сазрети, лупини, кикирики итд.) састоји се САМО ОД СЕМЕНА, оно од снежног грашка такође укључује целу структуру која их затвара и везује за биљку, то јест махуну. Упркос сличности, снежни грашак НЕ сме бити помешани са теголинима (или боранијом) који, иако су и они махунарке махунарки, припадају породици и роду пасуљ.
НБ. У зоологији израз чавка означава неке птице рода цорвус.
Савети за припрему снежног грашка
Снежни грашак је махунарка пролећног периода.
Снежни грашак је изузетно једноставан за припрему јер се након прања и брзог љуштења може претходно скувати у врелој води и потом користити као састојак било ког рецепта. Укратко, за њихову припрему довољно је:
- Оперите махуне снежног грашка
- Очистите снежни грашак уклањањем петељке и влакнастог конца који се налази уз бок махуне; потребно је пазити да се не угрози претерано интегритет чавке или ће се скинути љуштење током кувања
- Скувајте доста слане воде и потопите снежни грашак на највише 10 "
- Снежни грашак оцедити и по потреби обрадити по изабраном рецепту.
НБ. Време кувања у топлој води зависи од врсте обраде која следи; ако се снежни грашак једноставно "динста", биће потребно да се кува у периоду довољном за коначно кување. С друге стране, ако се снежни грашак динста са парадајзом, време кувања у води ће се смањити за скоро 50% у поређењу са онима које треба прескочити.
Упркос томе што је махунарке, свежи снежни грашак садржи грашак који је још у ембрионалном облику (стога НИЈЕ умотан у густу влакнасту капсулу); то значи да се, за разлику од многих других махунарки (посебно сушених и већих), снежни грашак може уронити у кључалу воду без ризика да се стврдне, угрожавајући њихову пријатност.
Нутритивне карактеристике
Са нутритивне тачке гледишта, снежни грашак, попут бораније, сматра се укрштањем махунарки и поврћа; богати су влакнима и подносе исхрану против затвора, док им умерени унос енергије (око 20 кцал / 100 г) омогућава да се користе чак и у нискокалоричним дијетама.
Снежни грашак треба да има умерен ако не и веома низак гликемијски индекс; ова карактеристика их чини погодним за исхрану дијабетеса мелитуса типа 2, а такође је веома корисна за контролу наглог повећања инсулина код особа са прекомерном тежином или гојазним особама.
Снежни грашак богат је витаминима и минералним солима чак и ако, након кувања у кључалој води, неки од ових нутријената доживе температурну инактивацију (на пример, аскорбинску киселину) или разблаживање у течности за потапање (попут калијума).
Биолошка вредност протеина је већа од поврћа, али у сваком случају средњег ентитета.
Остала храна - Махунарке Кикирики Кикирики Сланутак и сланутково брашно Цицерцхие Пасуљ Азуки пасуљ Зелени пасуљ Грах Фалафел Брашно од леблебија Брашно од пасуља Брашно од грашка Сочиво Брашно од грашка Сојино брашно Махунарке Лећа Лупин Грашак Соја Чавке Темпе Тог Алкохолна пића Слатко пиће Унутрашње воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салама Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, ликери и грапа Основни препарати --- - У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетаријанце Рецепти ротеицхе Регионални рецепти Вегански рецепти
