" Први део
Панкреас и варење
Сок гуштераче богат је натријум бикарбонатом, основном супстанцом неопходном за сузбијање и неутралисање киселости желудачног химуса. Такође садржи три важне класе ензима:
- липазе, неопходне за варење масти
- протеазе (трипсин и кимотрипсин) неопходне за завршетак варења протеина
- амилазе које својим деловањем довршавају цепање полисахарида на просте шећере
Излучивање сока панкреаса стимулише присуство хране захваљујући рефлексним нервним стимулусима који се шаљу из једњака и желуца.
Уместо тога, жучне соли које се налазе у жучи и које се ослобађају из жучне кесе имају задатак да емулгирају масти чинећи их нападљивим липазама панкреаса.
Након што је дошао у контакт са свим овим ензимима, химус, сада редукован у мешавину лако апсорбујућих хранљивих материја, наставља у друга два дела танког црева који се називају јејунум и илеум.
Танко црево и апсорпција
Након преласка дуоденума, химус наставља свој пут унутар танког црева дошавши до средњег тракта званог јејунум и завршног тракта званог илеум. Ова структура, која се у завршном делу наставља са дебелим цревом, достиже значајну дужину од 6-8 метара код одраслих.
У овом тренутку варење хране је завршено и појединачни нутријенти су спремни за апсорпцију.
Посебна анатомска конформација и екстремни продужетак овог тракта дигестивног канала неопходни су за ефикаснију апсорпцију храњивог материјала. Упијајућа површина, додатно повећана низом микроструктура у облику прста које се називају цревне ресице, тако постаје веома опсежна Цревне ресице, које се састоје од централног лимфног суда окруженог крвним судовима и живцима, структуре су одговорне за апсорпцију хранљивих материја.
Брзина цревног транзита регулисана је низом такозваних сегментационих покрета који мешају делове полутечне течности дугачке приближно 20 центиметара. Након апсорпције хранљивих материја, заостала храна наставља свој пут захваљујући перисталтичким покретима који достижу коначну вредност. део црева.У последњем делу илеума перисталтика је веома спора и пролаз према цекуму (почетном делу дебелог црева) регулише илеоцекални вентил.
Евакуација дебелог црева и столице
Након напуштања танког црева, скоро све супстанце хранљиве вредности су апсорбоване и полутечна смеша наставља свој пут улазећи у почетни део дебелог црева.
Са анатомског становишта, овај последњи сегмент дигестивног система подељен је на почетни део који се назива цекум, средњи део који се назива дебело црево и завршни део који се назива ректум.
Процес варења се завршава у дебелом цреву апсорпцијом воде и минералних соли. Захваљујући овом процесу, полутечни садржај се постепено исцрпљује из воде све док не добије чврсту конзистенцију, типичну за фекалије.
Столица, која се назива и измет, састоји се од не сварљивих остатака хране, као што су влакна (целулоза), остаци желудачне киселине, ћелије које се љуште и бактерије.
Зидови дебелог црева одржавају способност аритмијског скупљања како би се побољшало мешање и напредовање њиховог садржаја према ректалној ампули.У овој структури фекалије се сакупљају и затим избацују кроз анус.
Асимилација и апсорпција
Асимилација и апсорпција су два слична појма, али у неким погледима различита. Асимилирати значи учинити сличним себи док апсорбује има општије значење. Унутар танког црева хранљиве материје се апсорбују и само захваљујући дејству других органа који их претварају у сложеније супстанце, организам их може асимилирати.
Говеђи одрезак који једемо прво се пробавља редуковањем протеина у појединачне аминокиселине, затим га танко црево апсорбује и на крају асимилује агрегацијом аминокиселина неопходних за формирање протеина који се користе у процесима раста и обнове ћелија.
