Колико вам се пута догодило да одете у ресторан и одушевите непце тим бизарним кукурузним листовима, типичним за мексичку кухињу. Тада је било довољно умочити их у тај црвени сос, који је личио на обичан парадајз, да се чудновато лиснато пециво претвори у праве супер зачинске вулканске експлозије! Јесте ли разумели шта је то? Па да, говорим о тортиља чипсу, који ћемо данас заједно припремити у његовој лакшој варијанти: куваћемо их у тигању, без пржења!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 208 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тортиља чипс
- 150 г жутог кукурузног брашна
- 100 г белог брашна типа 00
- 6-7 г соли
- 90 мл воде
- 3 кашике (30 мл) екстра девичанског маслиновог уља
За љути сос
- 250 г (2 средње) бакарног парадајза
- 50 г паприке
- тек толико чилија
- 2 кашике (20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
За плочу за пециво
- 100 г жутог кукурузног брашна
Потребни материјали
- Оклагија
- Листови папира за печење
- Камена или неприањајућа посуда
- Нож за пицу или точак
- Тава за сос
- Мала чинија за сос
- Велика чинија
- Дрвена кутлача
- Латекс рукавице
- Потопни миксер
Припрема
- Прво припремите зачински сос: након што сте уклонили кору, парадајз исеците на мале комадиће, сипајте у шерпу и додајте бибер смањен на ситне комаде. Зачините сољу, додајте чили паприку по укусу и пар кашика екстра дјевичанског маслиновог уља. Наставите да кувате 15-20 минута на тихој ватри.
Да ли сте знали да
Да бисте уклонили кожицу са парадајза, једноставно умочите цео парадајз у кључалу воду на неколико тренутака. После петнаестак секунди извадите парадајз из воде и исеците га ножем: кора се лако може уклонити рукама.- На овом месту можемо наставити са припремом залогаја од кукуруза. У чинију сипајте бело брашно, крупно кукурузно брашно и со. Све добро промијешајте, додајте екстра дјевичанско маслиново уље и довољно воде да добијете врло мекану и влажну смјесу која се не смије лијепити за руке (око 90 мл). Ако је потребно, додајте још кукурузног брашна.
- Набавите много лоптица тежине око 30-35 г. Обликујте сваку лопту рукама, формирајући диск. Добијени диск ставите на лист папира за печење побрашњен кукурузним брашном; прелијте тесто са доста кукурузног брашна и нежно га разваљајте да се формира прилично правилна тортиља пречника 15-20 цм. Ножем или точкићем за пицу исеците диск на 8 делова како бисте формирали танке троуглове. На исти начин поступите са свим осталим дисковима за тесто.
- Загријте камену или неприањајућу таву и, када је јако вруће, загријте троуглове 3-4 минуте, пазећи да их често окрећете са свих страна како не би превише запекли.
Додатна идеја
Са истим тијестом могуће је припремити фантастичне тортиље за пуњење: бит ће довољно загријати диск од теста неколико тренутака након што га разваљате оклагијом (без смањивања у трокуте), али пазите да се не постаје превише тешко. Тортиља, само печена и још мекана, може се користити као пиадина, па пуњена, на пример, пилетином, пасуљем и сосом од бибера (типичан мексички мени).- У овом тренутку можете послужити млаке кукурузне листове са зачињеним сосом на страну, претходно прошао кроз миксер.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Типична закуска тексашко-мексичке традиције, хрскави чипс од кукуруза (или нацхос или тортиља, ако више волите) само чека да се ожени овим супер зачињеним сосом, који ће и најхрабрија непца оставити без текста!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Тортиље су потенцијално високо калорична грицкалица, иако, искрено говорећи, постоји значајна разлика између комерцијалних тортиља и оних које је предложила Алице. Почнимо тако што ћемо навести да квалитет и количина употребљених масти апсолутно иду у прилог домаћој припреми, не узимајући у обзир да домаћа припрема не садржи никакве конзервансе! Очигледно, будући да се ради о храни која се користи за ужину (а не као дериват житарица, попут хлеба), чак би и „домаће“ тортиље требало користити умерено и вероватно у близини грицкалица; просечна порција тортиља са салсом је око 50 г.
