Воћни колач

Доносимо ли пролеће на тањир? Или можда више волите лето? Није важно: десерт који ћу вам понудити савршен је за освежење (и заслађивање) топлих и топлих дана који нас окружују ових дана. Данас ћемо скувати неодољив десерт, класик који одувек су га волели одрасли и деца. пиццини: воћни колач.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 146 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  За желе

  • 100 мл воде
  • 50 мл сока од поморанџе, АЦЕ сока или сока од јабуке
  • 20 г шећера
  • 8 г желатинског праха

  За прхко тесто (плех пречника 28 цм)

  • 250-260 г белог брашна тип 00
  • 40 г путера
  • 40 мл млека
  • 5 г прашка за пециво
  • Необрађена корица лимуна
  • 1 прстохват соли
  • 20 г (1 средње) жуманцета
  • 60 г (1 подлога) јаја
  • 70 г шећера

  За декорацију

  • 100 г брескви
  • 100 г трешања
  • 100 г јагода
  • 50 г малина или црвеног воћа
  • 100 г кивија
  • 100 г диње
  • 100 г грожђа

  За крему

  • 500 мл млека
  • Необрађена лимунова кора и сок
  • 80 г (4 средње) жуманцета
  • 80 г шећера
  • 50 г кукурузног скроба

  Потребни материјали

  • Посуде различитих величина
  • Бич
  • Сито
  • Електрични бичеви
  • Даска за сецкање
  • Книфе
  • Цоландер
  • Вага тежи храни
  • Лонац за крему
  • Мали лонац за желе
  • Веслајте лимуне или ренде
  • Транспарентни филм
  • Даска за пециво
  • Тепсија за тарт пречника 28 цм
  • Папиром за печење
  • Сушено поврће
  • Оклагија
  • Форк

  Припрема

  1. Прво припремите КРАТКУ ПЕСКУ. У чинији помешајте све суве састојке, тј. Просејано брашно, шећер, просијани квасац и со. Укус са нарибаном корицом лимуна. Омекшајте маслац у микроталасној пећници и додајте га у центар праха. Додајте јаје, жуманце и топло млеко. Радите све састојке брзо и ручно док не добијете компактну пасту. Ако је потребно, додајте још брашна. Умотајте прхко тесто у лист прозирне фолије и оставите да одстоји пола сата.

  Права алтернатива
  Они који воле рустикалне окусе могу припремити овај колач користећи темељац од интегралног прхког пецива.

  2. У међувремену, припремите КАРТУЗУ. Ољуштите јаја и одвојите жуманца од беланаца. У шерпи загрејте око 400 мл млека. Помоћу електричног миксера жуманце пенушајте са шећером, соком и кором лимуна. После 5 минута додајте кукурузни (или пиринчани) скроб и 100 мл хладног млека. Добијену крему од јаја додајте у врело млеко и кувајте на умереној ватри, непрестано мешајући метлицом, све док не додирнете кључање. Крема је спремна: искључите ватру и одмах прекријте прозирном фолијом, водећи рачуна да је ставите у директан контакт са кремом. Оставите да се потпуно охлади.

  Савет је у реду
  Не бацајте беланца: могу се поново користити за припрему макарона, ружних али добрих кекса или безека!
  Пожељно је крему покрити пластичном фолијом како би се избегло стварање површинске коре.

  3. Калуп за тарт (пречника 28 цм) премажите са мало путера и поспите кашиком брашна. Пециво разваљајте оклагијом тако да се формира диск пречника око 30 цм. Обложите подмазан плех и побрашњен са прхко тесто Пециво избодите зупцима виљушке како бисте спречили отицање током кувања Прекријте прхко тесто пек папиром за печење и напуните га сушеним махунаркама или брашном.

  Да ли сте знали да
  Осушене махунарке се не користе за торту! Они су важни јер спречавају да пециво претерано набубри током кувања: на овај начин можете добити савршену љуску од пецива, идеалну за пуњење.

  4. Подлогу од прхког теста ставите у рерну на 180 ° Ц и пеците 20 минута. Извадите посуду из рерне и нежно уклоните осушене махунарке, користећи пергаментни папир. Пустите да се потпуно охлади.
  5. У међувремену припремите воће. Очистите воће. Нарежите јагоде, киви, брескве. Прережите грожђе на пола, уклонивши семенке. Окамените вишње. Очистите дињу и копачицом исеците на лоптице као што је приказано у ОВОМ ВИДЕУ.
  6. Напуните хладну крему љуском од прхког теста. Напуните нарезаним воћем по укусу, покушавајући да их уредно распоредите. Препоручујемо ову поруџбину (почевши споља): јагоде, диња, киви, грожђе, брескве, трешње, малине.
  7. У овом тренутку припремите желатин са поклопца. У шерпу сипајте воду, сок, шећер и желатин у праху. Помијешајте састојке пјењачом и ставите на ватру. Кухајте пар минута. Врући желатин пребаците у здјелу и оставите да се одмори пар минута Врелим, али не кључалим желеом премажите воће: на овај начин ће воће остати светло, сјајно и неће оксидирати.
  8. Оставите да се одмара 2-3 сата у фрижидеру пре сервирања.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Експлозија воћа, боје и слаткоће концентрисана у дивном пику. Већ при погледу на колач вам се сузе уста и чекајте да га окусите. Ко сада жели да буде на мом месту?
  Испробајте и воћне колачиће без вегана и без глутена и воћни колач од интегралних житарица!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Воћни колач је десерт богат угљеним хидратима и са скромним уделом липида и протеина. Преваленца масних киселина је засићена и холестерол је у изобиљу. То је слатка храна која није погодна за исхрану против дислипидемије и дијабетеса; у нискокалоричној исхрани може се укључити у врло мале порције, по могућности за доручак. Средњи део воћног колача није добро дефинисан и мора се прилагодити специфичним припрема.